Получается замечательное сочетание: мягкие баклажаны, хрустящие овощи и пикантный творожный сыр.
Вместо привычных башенок из жареных баклажанов предлагаю сделать эффектные закусочные «Ракушки».
Нежно запечённые ломтики оборачиваются вокруг сливочной начинки с болгарским перцем, чесноком и грецкими орехами. Эта закуска выглядит очень привлекательно, а её приготовление гораздо проще, чем может показаться на первый взгляд!
Для приготовления понадобится
2–3 баклажана, соль и растительное масло. Для начинки: 1 болгарский перец, 2 зубчика чеснока, 220 г творожного сыра, кинза или петрушка, грецкие орехи и соль по вкусу.
Как готовить
Баклажаны нарезают кружочками толщиной 5–7 мм, слегка посыпают солью и оставляют на 10–15 минут. Затем их промакивают, смазывают маслом и раскладывают на противень. Запекают при температуре 200 °C около 15–20 минут, пока кружочки не станут мягкими и гибкими. После этого их охлаждают.
Болгарский перец запекают до мягкости, придавая ему легкую поджаристость, затем дают немного остыть, снимают кожицу и удаляют семена. Мякоть мелко нарезают. К ней добавляют творожный сыр, измельчённый чеснок, рубленую зелень и грецкие орехи. Приправляют солью по вкусу и тщательно перемешивают.
На половину каждого кружочка выкладывают немного начинки и сгибают его пополам, не прижимая края, чтобы получилась открытая «ракушка». Закуску размещают на блюде и подают охлаждённой.
Интересный факт
Фиолетовая кожура баклажанов содержит насунин — природный пигмент из группы антоцианов, обладающий антиоксидантными свойствами. Он защищает клетки от повреждений, вызванных свободными радикалами. Поэтому баклажаны полезно готовить с кожицей, особенно если она тонкая и нежная.
