Мясо выходит невероятно нежным, с аппетитной поджаристой корочкой, словно только что снятое с мангала.
Осенние вечера особенно располагают к тому, чтобы насладиться сочным шашлыком с румяной корочкой, но погода не всегда позволяет выбраться на природу.
В Греции популярны сувлаки с лимоном и орегано, а в Японии — якитори, щедро политые соевой глазурью. Оба этих блюда легко приготовить дома, используя шпажки.
Греческие сувлаки с лимоном и орегано
Для приготовления потребуется: 500 г куриного филе бедра, 2 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. лимонного сока, 2 зубчика чеснока, 1 ч. л. сушёного орегано, а также соль и перец. Нарежьте курицу кубиками, смешайте с остальными ингредиентами и оставьте мариноваться в холодильнике на 30–60 минут. Затем насадите мясо на шпажки, выложите на решётку над противнем и запекайте при температуре 220 °C в течение 20–25 минут, перевернув шашлычки в процессе. Подавайте с лимоном и соусом дзадзики.
Японские хэдима-якитори с зелёным луком
Для этого блюда вам понадобятся: 500 г куриного филе бедра, 5–6 толстых перьев зелёного лука, 3 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. воды и 1 ч. л. тёртого имбиря. Смешайте соевый соус, сахар, воду и имбирь. Отлейте примерно треть смеси в отдельную посуду, добавьте нарезанное куриное филе и оставьте мариноваться на 30–60 минут. Оставшуюся часть соуса прогрейте в сотейнике до лёгкого загустения — он послужит для смазывания шашлычков. Нарежьте зелёный лук кусочками по 7-8 см и сверните их в рулеты. На шпажки поочерёдно нанизывайте кусочки курицы и рулетики из лука. Запекайте при 220 °C около 18–22 минут, перевернув один раз. За 5 минут до готовности несколько раз смажьте шашлычки приготовленным соусом.
Интересный факт
Слово «сувлаки» в переводе с греческого означает «маленький вертел», а «якитори» с японского переводится как «жареная птица».
