Чтобы сэкономить время на приготовление ужинов, я заранее готовлю три вида мясных заготовок и помещаю их в морозильник.
Куриные рулетики с грибами, мясные шарики с сыром и рубленые котлеты обеспечивают разнообразие на столе в течение недели, избавляя от лишних хлопот.
Достаточно просто достать необходимое количество заготовок и запечь их в духовке или обжарить на сковороде — вся семья будет довольна, а у меня появится больше свободного времени.
Куриные рулетики с грибами и сыром
Для их приготовления нужны: 600 г куриного филе, 300 г шампиньонов, 150 г сыра, 1 луковица, 100 мл сливок (10%), 2 зубчика чеснока, соль и перец. Обжариваем грибы вместе с луком, добавляем чеснок и сливки, после чего выпариваем лишнюю жидкость. Филе нарезаем на пластины, отбиваем, выкладываем остывшую начинку и тертый сыр. Формируем рулетики, закрепляем их и помещаем в морозильник.
Мясные шарики с сырной начинкой
Для их приготовления понадобятся: 600 г фарша, 150 г сыра, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 1 яйцо, 3 ст. л. панировочных сухарей, соль и специи. Смешиваем фарш с мелко нарезанным луком, чесноком, яйцом и специями. Формируем шарики, пряча внутрь каждого кубик сыра. Защипываем края, обваливаем в сухарях и отправляем в морозильник.
Рубленые куриные котлеты с зеленью
Для этих котлет понадобятся: 600 г куриного филе, 100 г сыра, 1 яйцо, 2 ст. л. кукурузного крахмала, 2 ст. л. сметаны, укроп, соль и паприка. Мелко рубим филе и соединяем с остальными ингредиентами. Формируем котлеты, используя мокрые руки, или выкладываем их ложкой на поднос с пергаментом и замораживаем.
Полезный совет
После заморозки переложите заготовки в пакеты и храните при температуре −18 °C. Для удобства подпишите пакеты с датой и названием. Перед приготовлением разморозьте их в холодильнике. Рулетики и шарики запекайте при 180 °C в течение 30–40 минут, котлеты обжаривайте на сковороде до полной готовности. Температура внутри куриного мяса должна составлять 74 °C, а в мясном фарше — не менее 71 °C.
