Сладости редко ассоциируются со здоровым питанием, и любителям десертов часто приходится выбирать между вариантами, такими как зефир, пастила или мармелад, которые считаются «менее тяжёлыми» по сравнению с тортами или шоколадом. Но действительно ли эти альтернативы менее вредны для желудка?
Не всё так однозначно
Гастроэнтеролог и диетолог Рустем Садыков подчеркивает, что отсутствие выпечки не делает десерт автоматически полезным. Куда важнее состав продукта и размер порции; даже относительно «лёгкий» десерт в больших количествах может оказать негативное влияние на здоровье.
«Говоря о нагрузке на желудочно-кишечный тракт, нельзя однозначно утверждать, что зефир всегда лучше пастилы, а пастила — лучше мармелада. Ключевыми факторами являются состав, уровень сахара, размер порции и индивидуальная реакция на эти продукты», — отметил он в своём телеграм-канале.
В чём разница между зефиром, пастилой и мармеладом
Зефир. Этот десерт традиционно готовят на основе фруктового или ягодного пюре с добавлением сахара и яичного белка, а также загустителей — пектина или агар-агара. Он содержит мало жира, что делает его легче усваиваемым по сравнению с более калорийными десертами. Однако в зефире может быть много сахара, и даже несколько штук, особенно на пустой желудок, могут вызвать дискомфорт.
Пастила. Это тоже считается лёгким десертом, особенно если основным ингредиентом является фруктовое пюре. Тем не менее, в некоторых видах пастилы могут использоваться добавленные сахара, сиропы и другие компоненты, которые увеличивают её калорийность и нагрузку на желудок.
Мармелад. В его рецептах часто применяются пектин, желатин или агар, а также разнообразные сиропы. Иногда он содержит большое количество сахара. Употребление в больших количествах может вызвать дискомфорт в животе, особенно у людей с чувствительностью к быстрым углеводам.
Главный вывод
«Зефир, пастила и мармелад не всегда имеют однозначный состав. Один продукт может включать фруктовое пюре и минимум дополнительных ингредиентов, в то время как другой — сахарный сироп, ароматизаторы и подсластители. Поэтому, если у вас чувствительный ЖКТ, стоит обращать внимание на состав, а не выбирать продукты только по названию», — заключил специалист.
