Галантин из сельди в сметане — это привлекательная холодная закуска, которая впечатляет своим видом и при этом готовится из доступных ингредиентов. В разрезе блюдо демонстрирует яркие слои сельди, огурцов и зелени, объединенные воздушной сметанно-творожной основой.
Ингредиенты
- Филе слабосолёной сельди — 400 г
- Свежие огурцы — 500 г
- Сметана 15–20% — 200 г
- Сливочный творожный сыр — 120 г
- Вода — 100 мл
- Желатин — 20 г
- Зелёный лук — 30 г
- Укроп — 15 г
- Чёрный перец — по вкусу
- Соль — по необходимости
Приготовление
Шаг 1. Залейте желатин холодной водой и оставьте на время, указанное на упаковке, чтобы он набух. Затем осторожно подогрейте желатин, пока он полностью не растворится, избегая кипения.
Шаг 2. Проверьте филе сельди на наличие костей и нарежьте его небольшими кубиками. Половину огурцов очистите и также нарежьте мелко.
Шаг 3. Оставшиеся огурцы натрите на крупной тёрке и хорошо отожмите, чтобы избавиться от лишней жидкости. Мелко нарежьте зелёный лук и укроп.
Шаг 4. Смешайте сметану с творожным сыром до получения однородной массы. Небольшую часть этой смеси добавьте в теплый желатин, тщательно перемешайте, а затем верните обратно и хорошо объедините все компоненты.
Шаг 5. В получившуюся основу добавьте нарезанные огурцы, зелень, кусочки сельди и черный перец. Попробуйте на вкус и, при необходимости, добавьте соль.
Шаг 6. Переложите смесь в силиконовые формочки или предварительно выстланную пищевой пленкой форму и равномерно разровняйте. Уберите в холодильник минимум на 5–6 часов, а лучше — на ночь. Не замораживайте.
Шаг 7. Аккуратно извлеките галантин из формы и при подаче украсьте ломтиком огурца, веточкой укропа или зелёным луком.
Полезный совет
Готовую закуску храните в закрытой ёмкости в холодильнике не более двух суток.
