Признаться, покупать мясо каждый несколько дней — это серьезная статья расходов. А кормить семью однообразными блюдами — не самый лучший способ поддерживать аппетит и хорошее настроение.
Когда финансы поджимают, а домашним необходимо мясо, хорошим решением станут овощи, которые можно использовать не только как гарнир, но и как основное блюдо.
Эту идею я обнаружила несколько лет назад, когда пересматривала кулинарные записи своей бабушки. Она умела создавать из небольшого количества мяса полноценные и сытные блюда. Секрет оказался в том, что фарш объединяет ингредиенты, а овощи добавляют объем и сочность. В этой статье представлю два своих любимых рецепта, которые легко готовятся на сковороде и не требуют много времени.
Рецепт 1: Оладьи из кабачков
Этот рецепт особенно актуален в сезон, когда кабачки стоят недорого. Блюдо получается легким, и его можно есть в неограниченных количествах без чувства тяжести. Мой муж был удивлён, когда узнал, что в составе есть овощи, так как они практически не ощущаются.
Ингредиенты (на 10-12 штук):
- Фарш (куриный, индюшиный или свиной) — 150 г;
- Кабачок — 150 г;
- Лук — 60 г;
- Кефир — 150 мл;
- Яйцо — 1 шт.;
- Панировочные сухари — 3 ст. ложки;
- Соль, перец, растительное масло для жарки.
Приготовление:
Начните с подготовки кабачка. Натрите его на крупной терке, затем отожмите лишнюю жидкость — это важно, иначе тесто получится слишком водянистым.
Лук нарежьте мелкими кубиками, чтобы в готовом блюде он придавал приятную текстуру. Смешайте в глубокой миске фарш, отжатый кабачок, лук, яйцо и кефир. На этом этапе масса будет довольно жидкой, но не паникуйте: добавьте панировочные сухари, посолите и поперчите, дайте постоять 10 минут. Это позволит сухарям впитать влагу и сделать массу более плотной.
Сформируйте небольшие оладьи и обжаривайте их на разогретом масле до золотистой корочки с обеих сторон.
Рецепт 2: Котлеты с картофелем и морковью
Этот вариант более сытный и подходит для полноценного ужина. Состав включает картофель и морковь, что позволяет не готовить гарнир.
Ингредиенты (на 8-9 штук):
- Фарш — 250 г;
- Картофель — 100 г;
- Морковь — 60 г;
- Лук — 60 г;
- Белый хлеб — 40 г;
- Кефир — 100 мл;
- Яйцо — 1 шт.;
- Зубчик чеснока, зелень;
- Специи по вкусу.
Приготовление:
Замачивайте раскрошенный хлеб в кефире до получения однородной массы. Картофель и морковь натрите сырыми, слегка отожмите, чтобы удалить лишнюю влагу. Смешайте все ингредиенты до получения однородной массы, добавьте специи.
Жарьте котлеты на среднем огне до золотистой корочки, а затем доведите до готовности под крышкой.
Как хранить и подавать блюда
Оба блюда можно хранить в холодильнике до двух дней. Разогревайте их на сковороде с добавлением немного воды, чтобы они не пересохли. Я предпочитаю подавать оладьи с сметанным соусом, а котлеты можно дополнить томатным соусом или аджикой.
Если вы искали возможность разнообразить свое меню без больших затрат, эти рецепты — отличный вариант. Они просты в приготовлении и позволяют использовать сезонные овощи.
