Домашние беляши с мясной начинкой — это превосходный вариант для обеда, ужина или быстрого перекуса. Хрустящая корочка в сочетании с мягким тестом и сочным фаршем создает незабываемый вкус, которому трудно устоять. Хотя они особенно вкусны сразу после приготовления, на следующий день остаются также аппетитными.
Предлагаем вам проверенный рецепт сочных беляшей с кефиром в тесте и начинке.
Ингредиенты для теста
- тёплая вода — 100 мл;
- мука — 500 г;
- лимонная кислота — 1 г;
- растительное масло — 30 мл;
- прессованные дрожжи — 20 г;
- соль — 7 г;
- сахар — 5 г;
- кефир — 200 мл.
Ингредиенты для начинки
- фарш — 400 г;
- чёрный перец — по вкусу;
- лук репчатый — 200 г;
- соль — по вкусу;
- кефир — 50 мл.
Приготовление беляшей
- В тёплой воде растворите лимонную кислоту, затем добавьте дрожжи и сахар. Влейте кефир и постепенно вмешивайте муку, не забыв про соль. Замесите однородное тесто и в конце добавьте растительное масло.
- Вымесите тесто на столе до мягкости и лёгкой липкости. Переложите его в миску и оставьте в тёплом месте на 30 минут для подъёма.
- Для начинки мелко нарежьте лук, приправьте солью и перцем, затем тщательно помните его, чтобы выделился сок. Добавьте к луку фарш и 50 мл кефира, хорошо перемешайте. Уберите начинку в холодильник на время подготовки теста.
- Обмять подошедшее тесто на столе, слегка смазанном растительным маслом. Разделите его на 12 равных частей и раскатайте каждую в небольшую лепёшку. В центр положите начинку и соберите края к середине гармошкой, оставив небольшое отверстие сверху.
- Разогрейте в сковороде около 300 мл растительного масла. Выложите беляши отверстием вниз и обжаривайте по 4–5 минут с каждой стороны до золотистой корочки.
В итоге вы получите золотистые, хрустящие беляши с сочной и ароматной начинкой — они идеально подойдут как для немедленной подачи, так и для последующего перекуса.
