Когда нужно быстро приготовить сытный обед, а заниматься тестом нет времени, на помощь приходят «ленивые беляши» — картофельные оладьи с мясной начинкой. С румяной хрустящей корочкой и сочным фаршем, они идеально сочетаются с чесночной сметаной и прекрасно подходят для семейного ужина без лишних забот.
Приготовление таких беляшей не требует особых усилий: в одной миске комбинируют натёртый картофель, фарш и лук, формируют оладьи с помощью ложки и обжаривают на сковороде. Никакой раскатки теста и лепки традиционных беляшей, но по своей насыщенности это блюдо может даже превзойти обычные драники.
Ингредиенты
- картофель — 600 г;
- мясной фарш — 300 г;
- лук — 1 шт.;
- яйцо — 1 шт.;
- мука — 1–2 ст. л.;
- соль, чёрный перец, паприка — по вкусу;
- растительное масло — для жарки.
Приготовление
- Очистите картофель и натрите его на средней тёрке, лук — на мелкой.
- Если картофель выделил много сока, слегка отожмите его, но не до полной сухости.
- В миске соедините тёртый картофель, лук, мясной фарш и яйцо; добавьте соль, перец и паприку по вкусу, тщательно перемешайте.
- Всыпьте 1 ст. л. муки и проверьте консистенцию; если смесь слишком жидкая, добавьте ещё 1 ст. л.
- Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла.
- С помощью столовой ложки выкладывайте смесь, формируя оладьи толщиной около 1 см.
- Обжаривайте на среднем огне по 4–5 минут с каждой стороны до золотистой корочки.
- После того как образуется корочка, накройте сковороду крышкой и готовьте ещё 3–4 минуты на слабом огне, чтобы фарш внутри полностью прожарился.
Обратите внимание: если пропустить этап с томлением под крышкой, фарш может остаться сырым, даже если корочка выглядит аппетитно. Не спешите убирать сковороду с плиты.
Интересный факт
Картофельные оладьи имеют аналоги в разных кухнях мира: в Германии их называют рейбекухен, а в еврейской традиции — латкес, которые готовят на праздник Ханука. Наш вариант с мясным фаршем отличается большей сытностью, оставаясь частью широкой семьи простых картофельных блюд.
