Если вы любите корейское хе, обязательно попробуйте этот рецепт с минтаем.
Нежное филе рыбы в сочетании с хрустящей морковью и пикантной заправкой из чеснока и кориандра образует яркое блюдо, идеально подходящее как для обеда, так и для ужина. Подавайте его с рисом или наслаждайтесь как отдельной закуской.
Ингредиенты
Филе минтая — 500 г; морковь — 1 шт.; репчатый лук — 1 шт.; чеснок — 2 зубчика; соевый соус — 2 ст. л.; рисовый или столовый уксус 5% — 2 ст. л.; сахар — ½ ч. л.; молотый кориандр — ½ ч. л.; чёрный перец — ¼–½ ч. л.; свежий перец чили — по вкусу; растительное масло — 2 ст. л.; кунжут — для подачи; соль — по необходимости.
Как готовить
Нарежьте минтай на кусочки толщиной 1,5–2 см. В отдельной миске смешайте соевый соус, уксус и сахар. Залейте получившейся смесью рыбу и оставьте мариноваться на 15 минут. Затем аккуратно извлеките кусочки, обсушите их, чтобы они лучше подрумянились при жарке.
Морковь нарежьте длинной соломкой, лук — тонкими полукольцами, а чеснок и чили — мелко.
Обжарьте рыбу в разогретом масле по 3–4 минуты с каждой стороны, пока она не станет непрозрачной и не начнет легко расслаиваться.
Смешайте горячий минтай с овощами, чесноком, кориандром и чёрным перцем.
Осторожно перемешайте и оставьте на 10 минут. Перед подачей посыпьте кунжутом.
Полезный совет
Если хотите, чтобы заправка была более насыщенной, отложите немного смеси соевого соуса, уксуса и сахара заранее — до добавления сырой рыбы. Это поможет сделать ваше блюдо еще более ароматным при смешивании с овощами.
