Когда возникает желание пообедать сытно, но нет времени или желания заниматься тестом, отличным решением станут картофельные «ленивые беляши» — фактически это мясные драники, обжариваемые на сковороде. Эти блюда радуют хрустящей золотистой корочкой и сочными кусочками фарша; особенно вкусно их подавать со сметаной с чесноком. Знакомо ли вам стремление получить сытное и простое в приготовлении блюдо?
Одна миска — никаких замесов
Вся работа выполняется в одной миске: натертый картофель смешивается с мясным фаршем и луком, после чего массу выкладывают на сковороду ложкой, как оладьи. Отсутствие теста упрощает процесс и делает блюдо более сытным, чем традиционные драники.
Ингредиенты
- картофель — 600 г;
- мясной фарш — 300 г;
- лук — 1 шт.;
- яйцо — 1 шт.;
- мука — 1–2 ст. л.;
- соль, черный перец, паприка — по вкусу;
- растительное масло — для жарки.
Приготовление
- Очистите картофель и натрите его на терке среднего размера; лук нужно натереть мелко.
- Если из картофеля выделился излишний сок, слегка отожмите массу.
- Смешайте картофель с фаршем, яйцом, солью и специями, тщательно перемешивая.
- Добавьте 1 столовую ложку муки и, если смесь все еще слишком жидкая, добавьте еще немного.
- Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла.
- Выливайте смесь столовой ложкой, формируя оладьи толщиной примерно 1 см.
- Жарьте на умеренном огне 4–5 минут с каждой стороны, пока не образуется золотистая корочка.
- Затем накройте сковороду крышкой и готовьте еще 3–4 минуты на слабом огне, чтобы фарш полностью прожарился внутри.
Важно: не пропускайте этап с крышкой, иначе фарш внутри может остаться сырым, даже если корочка уже подрумянилась — не торопитесь снимать блюдо с огня.
Интересный факт
Картофельные оладьи популярны в разных кухнях мира: в Германии их называют «рейбекухен», а в еврейской традиции аналогичное блюдо — «латкес» — особенно любимое на праздник Ханука. Наш вариант с мясным фаршем получается более сытным, оставаясь частью широкой кулинарной традиции простых картофельных оладий.
