Яблоки с корицей, нежный творожный крем, сочная вишня или сытная мясная начинка — в этой коллекции рецептов вы найдёте пироги на любой вкус. Сохраните их, чтобы ваши любимые сочетания всегда были под рукой.
1. Яблочный пирог с корицей
Ингредиенты: около 260 г муки, 100 г холодного сливочного масла, 1 яйцо, 3 ст. л. сахара; для начинки — 4 яблока, 1 ч. л. корицы и 2 ст. л. мёда.
Сначала перетрите муку с холодным маслом, затем добавьте сахар и яйцо, замесите тесто. Отделите одну треть получившейся массы и уберите в холодильник. Остальное тесто равномерно распределите по форме, формируя бортики. Яблоки нарежьте, смешайте их с корицей и мёдом, затем выложите в форму. Сверху крошите охлаждённое тесто. Выпекайте около 40 минут при температуре 180 °C, пока не появится золотистая корочка.
2. Творожный пирог с изюмом
Ингредиенты: 200 г песочного теста, 400 г творога, 2 яйца, 100 г изюма, ваниль и 60–80 г сахара по вкусу.
Выложите песочное тесто в форму, создавая бортики. В отдельной миске смешайте творог с яйцами, сахаром, ванилью и изюмом до однородной массы. Перелейте начинку на тесто и выпекайте при 170 °C в течение 35–45 минут. Дайте пирогу полностью остыть перед нарезкой — это поможет сохранить его форму при подаче.
3. Вишнёвый крамбл
Ингредиенты: 300 г вишни без косточек, 1–2 ст. л. крахмала; для крошки — 150 г муки, 100 г холодного масла и 70 г сахара.
Смешайте вишню с крахмалом и равномерно выложите в форму. Для крошки перетрите муку с сахаром и холодным маслом до получения крупной крошки, равномерно распределите её сверху, не утрамбовывая. Выпекайте при 190 °C в течение 25–30 минут. Если используете замороженную вишню, заранее разморозьте её и слейте лишний сок, чтобы начинка не была водянистой.
4. Пирог с курицей и картофелем
Ингредиенты: 500 г дрожжевого теста, 300 г куриного филе, 3 картофелины, 1 луковица, 1 ст. л. масла, соль и перец.
Нарежьте куриное филе и картошку мелкими кубиками. Обжарьте лук до мягкости, затем смешайте его с курицей и картофелем, приправив солью и перцем. Разделите тесто на две части: одну распределите по форме, выложите начинку и накройте второй частью теста. Защипните края и сделайте отверстие для выхода пара. Выпекайте при 190–200 °C в течение 40–50 минут до полной готовности начинки.
5. Открытый пирог с сайрой
Ингредиенты: 250 г слоёного теста, 2 банки сайры, 2 луковицы, 2 яйца и 1 ст. л. масла.
Обжарьте мелко нарезанный лук на масле до прозрачности. Слейте лишнее масло из банок с сайрой и разомните рыбу вилкой. Выложите слоёное тесто в форму с бортиками, распределите сайру с луком и залейте взбитыми яйцами. Выпекайте при 190 °C около 30 минут. Перед подачей дайте пирогу немного остыть и по желанию посыпьте укропом.
6. Пирожки с капустой и яйцом
Ингредиенты: 500 г дрожжевого теста, 300 г тушёной капусты, 3 варёных яйца и 1 луковица. По желанию — яйцо для смазывания.
Обжарьте лук, добавьте тушёную капусту и готовьте до испарения лишней влаги. Охладите начинку и соедините её с мелко нарезанными варёными яйцами. Разделите тесто на порции, наполните их начинкой и сформируйте пирожки. Дайте им расстояться 15–20 минут, при желании смажьте взбитым яйцом и выпекайте при 180 °C 20–25 минут до румяной корочки.
