Селедка под шубой давно зарекомендовала себя на праздничных столах, но даже это традиционное блюдо можно обновить. Из привычных ингредиентов — свеклы, картофеля, яиц и слабосоленой рыбы — можно создать эффектные порционные гнездышки с насыщенной начинкой.
На тарелке они выглядят весьма привлекательно, а готовятся без сложных манипуляций и не требуют долгих усилий с салатными слоями.
Ингредиенты
Слабосоленая сельдь — 2 филе, вареная свекла — 250 г, вареный картофель — 250 г, вареные яйца — 2 шт., зеленый лук — 15–20 г, майонез — 2,5 ст. л., соль — по вкусу, свежий укроп — для украшения.
Приготовление
Натрите вареную свеклу и картофель на мелкой терке, предварительно отжав свеклу от лишнего сока. Яйца разделите на белки и желтки, натрите белки и добавьте их к овощам вместе с 1,5 ст. л. майонеза.
Слегка посолите, тщательно перемешайте и оставьте массу в холодильнике на 15–20 минут, чтобы она стала более плотной. Сельдь нарежьте мелкими кубиками и смешайте с измельченным зеленым луком и оставшейся ложкой майонеза.
Сформируйте из свекольно-картофельной массы небольшие шарики влажными руками, выложите их на сервировочное блюдо и сделайте в центре каждого углубление, придавая форму гнездышка.
Заполните углубления селедочной начинкой, сверху посыпьте мелко натертыми желтками и украсьте веточками укропа. Храните закуску в холодильнике до подачи.
Интересный факт
Знаменитая селедка под шубой стала популярной в советской кухне во второй половине XX века. Однако сочетание соленой сельди со свеклой и картофелем использовалось в европейских салатах значительно раньше. Эти простые продукты легли в основу множества холодных закусок, которые продолжают готовить в разных странах.
