Классический куриный суп с вермишелью может со временем стать рутинным блюдом, несмотря на его вкусный бульон и свежие овощи. Если ваши домочадцы уже не радуются привычному угощению, пришло время внести разнообразие.
Простой способ освежить рецепт — заменить традиционную пасту на сырные шарики. Это не только придаст супу насыщенность, но и сделает его более сытным, что позволит подать его в качестве основного блюда. Дети будут воспринимать их как маленькие «сюрпризы», а взрослые оценят их текстуру, напоминающую нежные клецки.
Необходимые ингредиенты
Для бульона (на 4–6 порций):
- Куриные части (бёдра или голени) — 400–500 г, так как они обеспечивают насыщенный бульон.
- Вода — 2–2,5 л.
- Картофель — 3–4 средних клубня.
- Морковь — 1 крупная.
- Репчатый лук — 1 головка.
- Растительное масло — 1 ст. л. для обжарки.
- Лавровый лист — 1 шт.
- Чёрный перец горошком — 4–6 шт.
- Соль — по вкусу.
Для сырных шариков:
- Твёрдый сыр — 120 г, выбирайте качественный продукт для лучшего вкуса.
- Яйцо — 1 шт.
- Мука — 3–4 ст. л.
- Соль — щепотка.
Пошаговое приготовление
Шаг 1. Приготовление бульона.
Залейте курицу холодной водой, чтобы избежать жесткости мяса. Доведите до кипения, уберите пену и уменьшите огонь. Варите 30–40 минут, следите за тем, чтобы бульон не бурлил.
Шаг 2. Добавление овощей и мяса.
После варки курицу извлеките, дайте ей остыть и отделите мясо от костей. В бульон добавьте нарезанный картофель и варите 10 минут.
Шаг 3. Подготовка овощной пассеровки.
Лук и натертую морковь обжарьте на растительном масле до мягкости, затем добавьте в суп вместе с лавровым листом, перцем и солью. Проварите ещё 5–7 минут.
Шаг 4. Приготовление сырных шариков.
Сыр натрите на мелкой терке, смешайте с яйцом, мукой и щепоткой соли. Тесто должно быть мягким. Скатайте небольшие шарики размером с грецкий орех.
Шаг 5. Завершение приготовления.
Опустите шарики в слабо кипящий суп и варите 5–7 минут после того, как они всплывут. Дайте настояться под крышкой ещё 10 минут, чтобы шарики стали особенно нежными.
Полезные советы
- Размер шариков имеет значение. Старайтесь делать маленькие шарики, чтобы они равномерно готовились.
- Мука — в меру. Добавляйте муку постепенно, чтобы тесто не стало слишком плотным.
- Выбор сыра имеет значение. Используйте только твёрдые сорта сыра с хорошим вкусом для достижения нужной текстуры.
Этот рецепт не требует высокой квалификации на кухне и идеально подходит для тех, кто хочет удивить близких чем-то новым. Попробуйте его в следующий раз, когда захотите разнообразить привычный куриный суп.
