Сколько банок майонеза вы используете за месяц? Две? Три? Каждая ложка этого соуса добавляет лишние калории даже в самый простой овощной салат.
Тяжесть в желудке, усталость после обеда и лишние сантиметры на талии — это расплата за привычку добавлять магазинный соус в каждое блюдо.
Хорошая новость: отказываться от вкусной пищи не придется. Существует множество альтернативных заправок, которые можно быстро приготовить из доступных продуктов. Вот четыре проверенных рецепта от легкого сметанного соуса до почти ресторанного тартара.
Сметана с горчицей — легкая пикантность
Этот соус идеально подойдет тем, кто не хочет резко менять свои привычки, но хочет уменьшить калорийность блюд. Сметана создает привычную текстуру, а горчица добавляет изюминку.
Ингредиенты:
- Сметана 20% — 200 г
- Горчица — 1 ст. л.
- Вареные яичные желтки — 2 шт.
Смешайте все в блендере до однородной массы, добавьте соль по вкусу и дайте постоять 10 минут. Получится нежный соус с легкой остринкой, отлично подходящий для мясных и овощных салатов.
Йогурт с творогом — легкость для диеты
Если вы следите за фигурой, этот соус станет вашим фаворитом. Он легкий, свежий и с приятным вкусом.
Понадобятся:
- Натуральный йогурт — 200 мл
- Мягкий творог — 200 г
- Горчица — 2 ч. л.
- Лимонный сок — 2 ч. л.
- Яичные желтки — 2 шт.
Просто взбейте все ингредиенты до кремового состояния. Этот соус отлично подходит для салатов из свежих овощей и куриного мяса.
Творожный сыр с томатом — яркость для мясных блюд
Соус похож на легкий кетчуп с сырной текстурой, густой и насыщенный.
Ингредиенты:
- Мягкий творожный сыр — 100 г
- Натуральный йогурт — 100 г
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Соль, перец — по вкусу
- Базилик, орегано или прованские травы — по желанию
Смешайте все до однородной консистенции, похожей на густую сметану. Такой соус отлично подойдет к салатам с мясом и овощами.
Домашний тартар — почти ресторанный уровень
Этот рецепт требует немного больше усилий, но результат вас приятно удивит.
Приготовление:
- Основная база. Смешайте два сырых желтка с солью и перцем, добавьте сок половины лимона.
- Эмульсия. Постепенно влейте 120 мл оливкового масла, постоянно помешивая. Смесь начнет загустевать.
- Добавки. Мелко нарежьте укроп, оливки и соленый огурец. Чеснок пропустите через пресс.
- Смешивание. Добавьте все нарезанные ингредиенты в основную массу.
Получившийся тартар будет насыщенным и ароматным, отлично подходит к мясным блюдам и запеченным овощам.
Хранение домашних соусов
Все соусы лучше готовить заранее. Храните их в закрытой стеклянной банке в холодильнике:
- Сметанный соус — до 2 суток.
- Йогуртово-творожный — до 3 суток.
- Томатно-сырный — до 3 суток.
- Тартар — до 4 суток.
Перед подачей дайте соусу постоять 15 минут при комнатной температуре, чтобы раскрыть его вкус.
Выбор заправки
- Классика: сметана с горчицей.
- Легкость: йогурт с творогом.
- Для мясных салатов: творожный сыр с томатом.
- Для праздничного стола: домашний тартар.
Попробуйте хотя бы один из этих рецептов, и вы заметите, как магазинный майонез будет забываться. Ваши салаты станут легче и вкуснее, а ощущение тяжести после еды исчезнет.
