Не обязательно полностью менять привычный рецепт «Шубы», чтобы добиться нового вкуса. Иногда достаточно лишь добавить один слой, и знакомое блюдо предстанет в новом свете.
В этом варианте используется икра мойвы, которая прекрасно сочетается с яйцом и морковью, оставаясь при этом в рамках классического рецепта.
Для того чтобы слои получились аккуратными и вкус не был излишне солёным, важно правильно подбирать не только ингредиенты, но и их количество, особенно это касается икры и майонеза.
Ингредиенты на 5–6 порций
- картофель — 3 средние штуки;
- филе слабосолёной сельди — 250–300 г;
- зелёный лук — 40–50 г;
- яйца — 3 штуки;
- икра мойвы — 150 г;
- морковь — 2 средние штуки;
- свёкла — 2 средние штуки, около 350–400 г;
- майонез — 150–180 г.
Если икра очень солёная, её количество можно немного уменьшить. Важно, чтобы она оставалась отдельным слоем, а не превращалась в толстую прослойку.
Подготовка продуктов
Отварите картофель, морковь и свёклу до готовности, затем полностью остудите. Яйца также сварите вкрутую и охладите.
Натрите картофель, морковь и свёклу на крупной тёрке. Яйца лучше натереть отдельно. Сельдь нарежьте мелкими кубиками, а зелёный лук — очень мелко.
Совет: если свёкла слишком сочная, её можно слегка отжать после натирания. Это поможет сохранить форму салата и предотвратить накопление лишней жидкости.
Порядок сборки
Для удобства собирайте салат в разъёмном кольце, чтобы слои оставались ровными и хорошо просматривались после снятия формы.
1. Картофель.
Выложите натёртый картофель первым слоем. Аккуратно разровняйте его, не утрамбовывая. Сверху нанесите 2 столовые ложки майонеза тонким слоем.
2. Сельдь.
На картофель равномерно распределите нарезанную сельдь.
3. Зелёный лук.
На сельдь рассыпьте мелко нарезанный зелёный лук. Этот слой не нужно обильно заливать майонезом — достаточно небольшого количества.
4. Яйца.
Следующим слоем выложите натёртые яйца. Разровняйте и слегка прижмите лопаткой. Сверху добавьте 1–2 столовые ложки майонеза.
5. Икра мойвы.
Теперь добавьте икорный слой, распределив 150 г икры мойвы равномерно по поверхности яиц. Не смешивайте её с яйцами.
6. Морковь.
Выложите натёртую морковь поверх икры, разровняйте и добавьте 2 столовые ложки майонеза.
7. Свёкла.
Последним слоем идёт натёртая свёкла. Распределите её и слегка разровняйте. Сверху нанесите оставшийся майонез.
Сколько держать в холодильнике
После сборки накройте салат и уберите в холодильник на 1,5–2 часа. За это время вкусы слоёв соединятся, но форма останется неизменной. Перед подачей аккуратно снимите разъёмное кольцо.
Практические советы
- Икра мойвы. Если она очень солёная, уменьшите количество до 100–120 г, чтобы избежать пересола.
- Свёкла. Чтобы избежать окрашивания нижних слоёв, можно смазать свёклу майонезом сразу после укладки.
- Сельдь. Проверьте филе на наличие косточек перед нарезкой, чтобы избежать неудобств за столом.
- Форма. В случае отсутствия разъёмного кольца, используйте глубокую миску с плёнкой. Перед подачей переверните на блюдо.
Краткая информация
- Икорный слой — между яйцом и морковью.
- Пропорции — 150 г икры, остальное как в классическом рецепте.
- Сборка — в разъёмном кольце, слоями.
- Хранение — в холодильнике 1,5–2 часа.
- Главное — следить за количеством соли и майонеза.
В результате получается знакомая «Селёдка под шубой», но с оригинальной икорной прослойкой. Она добавляет солоноватый морской вкус и текстуру, а зелёный лук придаёт свежесть сочетанию сельди, яйца и икры.
