Когда смотришь на тыкву, часто не знаешь, как ее использовать, кроме привычного супа-пюре. Но из этого оранжевого овоща можно приготовить великолепную выпечку, которая порадует вас своей сочностью.
Предлагаем вам попробовать кексы с шоколадом. Это не просто угощение к чаю, а полноценный десерт, в котором тыква выступает в роли секретного ингредиента, придающего тесту влажность, а шоколад создает удивительные вкусные сюрпризы.
Этот рецепт достоин вашего внимания по нескольким причинам. Во-первых, на его приготовление у вас уйдет всего около 30 минут. Во-вторых, вам не потребуется миксер — достаточно венчика и миски. В-третьих, процесс приготовления прост, а результат выглядит так, будто вы потратили на него много времени. Аромат корицы добавляет уютную атмосферу, согревая в холодную погоду.
Ингредиенты
Список ингредиентов небольшой, но я добавлю некоторые пояснения, чтобы упростить вам процесс.
- Тыква (очищенная) — 250 г. Лучше использовать мускатную или баттернат, так как они слаще и менее водянистые. Если вы берете обычную столовую тыкву, отожмите лишний сок, чтобы тесто не получилось слишком влажным.
- Мука — 200 г. Обычная пшеничная мука высшего сорта. Для более насыщенного вкуса можно заменить 50 г на цельнозерновую.
- Сахар — 100 г. Можно немного уменьшить количество, если тыква сладкая, но полностью исключать не стоит — сахар придаёт кексам аппетитную корочку.
- Яйца — 2 шт. Лучше использовать яйца комнатной температуры, так они легче взбиваются.
- Растительное масло — 100 мл. Выбирайте масло без запаха, например, рафинированное подсолнечное или виноградное.
- Разрыхлитель — 1 ч. ложка. Используйте именно разрыхлитель, так как сода может испортить вкус, если ее не нейтрализовать.
- Корица — 1 ч. ложка. Молотая корица добавляет аромат. Можно добавить немного мускатного ореха или имбиря для остроты.
- Соль — 1/2 ч. ложки. Соль в сладкой выпечке улучшает вкус, без нее шоколад будет казаться плоским.
- Шоколад — 90–100 г. Используйте темный или молочный шоколад, выбирая плитку, а не капли: крупные кусочки лучше ощущаются.
Инструкция по приготовлению
- Подготовка тыквы. Натрите очищенную тыкву на мелкой терке. Если она выделяет много сока, отожмите его, но не слишком сильно — небольшая влажность пойдет на пользу тесту.
- Смешивание ингредиентов. В глубокой миске взбейте яйца с сахаром и солью до однородности. Добавьте масло и перемешайте, затем введите тыкву.
- Сухие ингредиенты. В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель и корицу. Просейте для лучшей воздушности теста.
- Соединение. Всыпьте сухие ингредиенты в тыквенную массу и аккуратно перемешайте до исчезновения мучных комков. Не перемешивайте слишком долго, иначе кексы станут жесткими.
- Добавление шоколада. Нарежьте шоколад на мелкие кусочки и вмешайте в тесто. По желанию оставьте немного для посыпки сверху.
- Формирование кексов. Разложите тесто по формочкам, заполняя на 2/3. Если используете металлические формы, не забудьте смазать их маслом или использовать бумажные вкладыши.
- Выпечка. Разогрейте духовку до 180 °C и выпекайте 20–30 минут. Время зависит от размера формочек. Проверяйте готовность зубочисткой — она должна выходить сухой, но с крошками.
Советы для начинающих
Если кексы получаются немного суховатыми, это может быть связано с недостаточной сочностью тыквы. В этом случае добавьте 1-2 столовые ложки молока или сметаны. Не открывайте духовку в первые 15 минут — резкий перепад температуры может испортить объем вашей выпечки.
Чтобы шоколад не осел на дно, обваляйте кусочки в муке перед добавлением в тесто. Этот простой прием поможет сохранить их равномерное распределение.
Если хотите сделать рецепт более полезным, замените половину муки на овсяную. Текстура станет чуть более грубой, но вкус останется таким же приятным. Эти кексы могут прекрасно храниться под полотенцем на столе, и наутро они будут еще мягче.
Попробуйте испечь эти кексы в ближайшие выходные, и аромат корицы и шоколада соберет всю семью на кухне еще до того, как вы достанете их из духовки.
