Нежные открытые пирожки с рассыпчатым тестом и аппетитной начинкой из фарша, картофеля и лука — это настоящая находка для любителей вкусной еды. В каждом из пирожков есть небольшое «окошко», куда помещается кусочек сливочного масла, который, расплавившись, придаст начинке дополнительную сочность.
Вак-беляши представляют собой традиционные открытые пирожки татарской кухни, наполненные мясом и картошкой. Тесто, основой которого является сметана с добавлением разрыхлителя, отличается мягкостью и рассыпчатостью. Для начинки используется фарш, мелко нарезанный картофель и лук.
Ингредиенты на 8 беляшей
Для теста: 1 яйцо, 110 г сметаны, 180–200 г муки, 1 ч. л. соли, ½ ч. л. сахара, 1 ч. л. разрыхлителя.
Для начинки: 200 г мясного фарша, ½–1 картофелина, 1 луковица, соль и перец по вкусу, 30 г сливочного масла.
Приготовление
Начинаем с того, что смешиваем муку с солью, сахаром и разрыхлителем. Затем добавляем яйцо и сметану, замешиваем мягкое тесто, которое укрываем и оставляем немного отдохнуть.
Лук и картофель нарезаем мелкими кубиками, соединяем с фаршем, а затем приправляем солью и перцем по вкусу. Делим тесто на 8 равных частей, раскатываем их в лепешки и помещаем начинку в центр каждой.
Затем аккуратно складываем края теста, оставляя сверху небольшое отверстие. Перекладываем пирожки на противень, предварительно застеленный пергаментом, и выпекаем при температуре 180 °C в течение 20 минут.
В каждое «окошко» кладем кусочек масла и продолжаем выпекать еще 5–7 минут, пока пирожки не станут золотистыми.
Полезный совет
Рекомендуется нарезать картофель кубиками размером около 5 мм. Это обеспечит его равномерное размягчение вместе с мясной начинкой.
