Насыщенный говяжий бульон, тонкая лапша и мелко нарезанное мясо составляют превосходное блюдо, которое отлично подходит для домашнего обеда в уютной обстановке.
«Нарын» — это традиционный суп, который пользуется популярностью в Узбекистане, Казахстане и Кыргызстане. Основу этого блюда составляет наваристый мясной бульон, домашняя лапша и мелко нарезанное мясо. Сытный и согревающий, этот суп часто подают в особых случаях.
Ингредиенты
Говядина на кости — 1 кг, казы — 200 г (по желанию), лук — 3 шт., морковь — 2 шт., лавровый лист — 2–3 шт., перец горошком — 10 шт., соль — по вкусу, укроп и петрушка — по вкусу.
Для лапши: мука — 500 г, яйца — 2 шт., вода — 100 мл, соль — 1 ч. л., растительное масло — 1 ст. л.
Приготовление
Поместите говядину в кастрюлю, залейте холодной водой, доведите до кипения и снимите пену.
Чтобы бульон получился прозрачнее, можно слить первую воду, промыть мясо и кастрюлю, а затем снова залить свежей водой. Варите на медленном огне 2–3 часа.
За час до окончания варки добавьте очищенные лук и морковь, лавровый лист и перец. Посолите бульон примерно за 30 минут до готовности.
Отделите мясо от костей и нарежьте его мелко, а бульон процедите. Казы отварите в бульоне до готовности и нарежьте.
Для лапши соедините муку, яйца, воду, соль и масло. Вымешивайте тесто в течение 10–15 минут, затем накройте и дайте ему отдохнуть 30 минут.
Раскатайте тесто в тонкий слой, нарежьте его соломкой и варите в подсоленном бульоне 2–3 минуты после закипания.
Откиньте лапшу на дуршлаг и промойте горячей водой.
В глубокие тарелки положите лапшу, мясо и казы, залейте горячим бульоном и посыпьте зеленью.
Полезный совет
Готовьте лапшу отдельно от бульона и соединяйте перед подачей. Это поможет сохранить прозрачность бульона, а лапша не размоется при хранении.
