Подсолнечное масло присутствует на кухне практически у каждого. Мы покупаем его, не задумываясь, часто выбирая ту же марку, что и раньше, или ориентируясь на цену. Однако качество масла влияет не только на вкус, но и на безопасность, особенно когда речь идет о жарке, тушении или консервации.
Организация Роскачество провела широкомасштабное тестирование рафинированного подсолнечного масла и составила рейтинг, в который попали как известные, так и менее популярные бренды.
Что проверяли эксперты
Специалисты Роскачества протестировали 21 образец подсолнечного масла от различных производителей. В ходе анализа оценивались не только вкусовые качества, но и:
- кислотное число;
- степень рафинации;
- прозрачность;
- содержание глицидиловых эфиров и трансжиров;
- наличие канцерогена бенз(а)пирена;
- корректность маркировки и точность веса.
Безопасность при нагревании также стала важным фактором, так как масло чаще всего используется для жарки.
По результатам тестирования 19 из 21 образца показали высокие стандарты качества, что свидетельствует о добросовестности большинства производителей.
Лидеры среди брендов
Эксперты выделили пять марок, заслуживших особое внимание:
- «Злато» — отличается нейтральным вкусом и хорошей рафинацией.
- «Олейна» — не дымит и не пригорает.
- «Затея» — стабильно прозрачное и удобное в использовании.
- «Слобода» — сочетает доступную цену и высокое качество.
- «Красная цена» — предлагает чистое масло по разумной стоимости.
Эти марки легко найти в крупных магазинах, что делает их доступными для покупателей.
В рейтинг также вошли: «Я люблю готовить», «Ласка», «Аннинское», «Урожайное», «Щедрое лето», «Корона изобилия», «ВкусВилл», «Светлица», «Сладкая жизнь», Spar, «Щедрый год», Mr.Ricco, «Миладора», Ideal, «Благо» и «Золотая семечка». Если любимый вами бренд не вошел в топ, не стоит расстраиваться — большинство известных марок успешно прошли проверку.
Советы при покупке масла
Несмотря на то что бренд может быть в рейтинге, важно обратить внимание на дату розлива. Оптимально, чтобы масло было свежим, не старше трёх-четырех месяцев. Чем свежее продукт, тем больше сохраняется его качество.
Следует также учитывать:
- Прозрачность. Мутное масло — это сигнал о проблемах с качеством.
- Целостность упаковки. Этикетка должна быть чистой, а бутылка — без повреждений.
- Условия хранения. Если масло стояло на свету, его свойства могли ухудшиться.
- Объём. Для ежедневного использования лучше выбирать бутылки от 0,9 до 1 литра, а для заготовок и фритюра — 2–3 литра, которые следует хранить в темноте.
- Цена. Слишком низкая цена может быть признаком нарушения технологии производства.
- Цвет. Ярко-жёлтый оттенок может указывать на недостаточную очистку.
Применение рафинированного масла
Рафинированное подсолнечное масло является универсальным продуктом. Оно подходит для жарки, выпечки, салатов и заготовок. Для фритюра рекомендуется использовать дезодорированное масло с высокой точкой дымления, так как оно меньше дымит и не пригорает, что делает процесс приготовления более комфортным и безопасным.
Проверка качества вашего масла
Если вы привыкли покупать одно и то же масло на протяжении многих лет, сейчас стоит обратить внимание на его качество. Проверьте свою бутылку в магазине или дома. Возможно, ваш бренд уже попал в список проверенных. Если же его там нет — не переживайте, выбор остается широким. Рейтинг Роскачества поможет вам сделать осознанный выбор и избежать переплаты за некачественный продукт.
