Нежные желтки, яркий томатный вкус, пряный аромат кориандра и свежей зелени — это сочетание, которое не оставит равнодушным никого.
Обычные яйца превращаются в настоящий грузинский завтрак — ароматный, сочный и с густым соусом, который хочется собирать хлебом до последней капли. Начинаю с обжаривания лука с помидорами, затем добавляю чеснок и грецкие орехи, а в завершение разбиваю яйца прямо в эту аппетитную массу.
Такое блюдо точно не надоест!
Для приготовления понадобится
3 яйца, 350 г спелых помидоров, 1 луковица, 50 г грецких орехов, 2 зубчика чеснока, 20 г сливочного масла, ½ ч. л. молотого кориандра, немного кинзы и укропа, соль и чёрный перец по вкусу.
Как готовить
Лук нарезают мелкими кубиками и обжаривают на сливочном масле до мягкости. Помидоры измельчают и добавляют к луку, тушат 5–7 минут, пока лишняя жидкость не выпарится.
Грецкие орехи вместе с чесноком измельчают и вводят в томатную массу. Далее добавляют кориандр, соль и перец, тщательно перемешивают. Если соус получается слишком густым, можно добавить немного воды.
Ложкой делают небольшие углубления и аккуратно разбивают в них яйца, стараясь сохранить желтки целыми. Накрывают сковороду крышкой и готовят на слабом огне, пока белки полностью не схватятся. Перед подачей посыпают рубленой кинзой и укропом. Блюдо подают прямо в сковороде, обязательно горячим.
Интересный факт
Чирбули особенно популярен в Аджарии — регионе на юго-западе Грузии. Одной из характерных черт этого блюда являются грецкие орехи в томатном соусе, которые делают подливку гуще и придают ей насыщенный вкус.
