Нежный пирог с песочной основой и насыщенной творожно-ягодной начинкой — это настоящая кулинарная находка, способная удивить даже искушенных гурманов.
Рассыпчатая основа в сочетании с мягкой творожной начинкой и яркой кислинкой черной смородины создают гармоничный вкус. Чтобы начинка не потеряла форму, пирог лучше разрезать только после полного остывания.
Ингредиенты на 8 порций
300 г муки, 200 г сахара, 100 г сливочного масла (дополнительно немного для смазки формы), 2 ч. л. ванильного сахара, 2 яйца, 300 г черной смородины, 250 мл сливок 20%, 400 г творога, 2 ч. л. разрыхлителя.
Приготовление
Начнем с того, что взбиваем мягкое сливочное масло с 100 г сахара и ванильным сахаром. Затем добавляем яйца и постепенно вводим муку, смешанную с разрыхлителем.
Замешиваем мягкое тесто, заворачиваем его в пленку и помещаем в холодильник на час для охлаждения.
После этого раскатываем тесто и выкладываем его в форму диаметром 24–26 см, формируя бортики и прокалывая дно вилкой. Выпекаем при температуре 180 °C около 10 минут.
Творог смешиваем с оставшимся сахаром и сливками, добавляем черную смородину и аккуратно перемешиваем. Начинку выкладываем на подготовленную основу и продолжаем выпекать еще примерно 40 минут.
Перед тем как извлечь пирог из формы, дайте ему полностью остыть. Замороженные ягоды желательно предварительно разморозить и отжать лишнюю жидкость.
Полезный совет
Чтобы начинка не стала водянистой, размораживайте ягоды в сите, чтобы лишний сок успел стекать. Это поможет сохранить песочную основу в идеальном состоянии.
