Если вы мечтаете о домашнем мясе в пироге, но у вас нет времени или желания возиться с тестом, тонкий лаваш станет отличным решением — пока разогревается духовка, начинка уже будет готова.
Осенью мясной фарш прекрасно сочетается с картофелем и тыквой: тыква делает мясо более сочным и мягким, добавляя легкую сладость. Рулет из лаваша с такой начинкой получается сытным и ароматным, при этом его подготовка значительно проще, чем у традиционного курника.
Содержание
Ингредиенты
- 2 листа тонкого лаваша;
- 350 г мясного фарша;
- 200 г картофеля;
- 200 г тыквы;
- 1 луковица;
- 2 ст. л. сметаны;
- 1 яйцо;
- 30 г сливочного масла;
- соль и черный перец по вкусу.
Приготовление
- Очистите картофель и натрите его на крупной терке. Точно так же натрите тыкву, а лук мелко нарежьте.
- Смешайте натертые овощи с сырым фаршем, добавьте сметану, посолите и поперчите. Тщательно перемешайте до получения однородной массы — это поможет начинке равномерно распределить вкус и текстуру.
- Разложите листы лаваша и равномерно распределите по ним фарш с овощами, оставляя небольшой отступ от краев. Плотно сверните каждый лист в рулет.
- Поместите рулеты швом вниз на противень, смажьте их сверху взбитым яйцом и распределите небольшие кусочки сливочного масла по поверхности.
- Запекайте при температуре 180 °C в течение 40–50 минут, пока корочка не станет золотистой и мясо с картофелем не приготовятся. Если корочка начинает подрумяниваться слишком быстро, прикройте рулеты фольгой.
- Дайте рулетам немного остыть, нарежьте их порционно и подавайте, например, со сметаной.
Небольшое пояснение
Сочетание мяса и тыквы популярно в кухнях Средней Азии: в Узбекистане аналогичную начинку используют для приготовления мантов и самсы. При термической обработке тыква выделяет сок, делая мясную начинку более нежной, а ее естественная сладость подчеркивает общий вкус блюда.
