Во Франции гренки известны под названием pain perdu, что переводится как «потерянный хлеб». Это название связано с использованием зачерствевших ломтиков, которые замачивают в смеси из яиц и молока, а затем обжаривают до появления золотистой корочки.
Когда в доме остался батон, а к чаю хочется чего-то сладкого, я готовлю гренки с тёплыми яблоками.
Ломтики обжариваются в яично-молочной смеси с добавлением корицы, в то время как яблоки становятся мягкими и покрываются карамельной корочкой.
Такой десерт идеально подходит как для быстрого завтрака, так и в качестве дополнения к кофе — особенно вкусно, когда он еще теплый.
Ингредиенты
½ батона, 2 яблока, 2 яйца, ½ стакана молока, 2 ст. л. коричневого сахара, 1 ч. л. обычного сахара, 25 г сливочного масла и немного для жарки, ½ ч. л. молотой корицы, 2–3 ст. л. воды.
Процесс приготовления
Нарежьте яблоки тонкими дольками. На сковороде растопите 25 г сливочного масла с коричневым сахаром, добавьте яблоки и воду. Тушите на небольшом огне 5–8 минут, периодически помешивая, пока дольки не станут мягкими.
Пока яблоки готовятся, взбейте яйца с молоком, обычным сахаром и корицей. Нарежьте батон на ломтики, окуните их в яично-молочную смесь с обеих сторон и дайте немного впитаться, но не позволяйте размокнуть. На другой сковороде разогрейте немного сливочного масла и обжарьте гренки до золотистой корочки с обеих сторон.
Выложите горячие ломтики на тарелку, сверху положите тушеные яблоки с карамельным соком. Подавайте сразу, пока хлеб хрустящий по краям.
Исторический факт
Сладкие гренки были известны ещё в Древнем Риме. В старинном рецепте «Апиций» упоминается блюдо Aliter dulcia («Другое сладкое»), в котором кусочки белого хлеба вымачивались в молоке, обжаривались в масле и поливались мёдом. Это свидетельствует о том, что у современных гренок есть предшественник, которому почти две тысячи лет.
