Магазинное печенье может быть удобным, но зачастую оно оказывается сухим и с непонятными ингредиентами. В отличие от него, бабушкин рецепт — это настоящая находка: дрожжевое тесто в сочетании с изюмом и сахарной крошкой создает мягкое и ароматное печенье с легкой хрустящей корочкой. Сначала мне показалось, что приготовить его сложно, однако на практике все оказывается довольно просто, а результат стоит приложенных усилий.
Ингредиенты
- Молоко — 80 мл
- Прессованные дрожжи — 14 г (или сухие — 7 г)
- Сахар — 1 ст. л. для опары и 80 г в тесто
- Сливочное масло — 250 г
- Яйца — 3 шт.
- Ванилин и соль — по щепотке
- Мука — 500–550 г
- Изюм — 150 г
- Сахар для посыпки — 2–3 ст. л.
Приготовление «Пышнули»
- Сначала смешиваю теплое молоко с дрожжами и 1 ст. л. сахара, оставляю на 10–15 минут, чтобы опара запенилась и активировалась.
- Затем взбиваю мягкое сливочное масло с оставшимися 80 г сахара, добавляю ванилин и щепотку соли.
- По одному вмешиваю яйца, после чего вливаю подготовленную опару.
- Постепенно добавляю муку, замешивая эластичное тесто, а в самом конце аккуратно ввожу промытый и тщательно обсушенный изюм.
- Раскатываю тесто в пласт толщиной около 1 см, посыпаю сахаром и нарезаю полосками.
- Выкладываю заготовки на противень и оставляю подойти примерно на 20 минут.
- Выпекаю при температуре 180 °C около 15–20 минут до появления золотистой корочки.
Совет по работе с изюмом
Если изюм оказался слишком сухим, я замачиваю его в теплой воде на 10–15 минут, а потом тщательно обсушиваю полотенцем. Это помогает сделать ягоды мягче и предотвращает попадание лишней влаги в тесто. Если этот шаг пропустить, в готовом печенье изюм может остаться жестким, а тесто вокруг него — слегка сыроватым.
Эти печеные полоски у нас дома исчезают первыми — их обычно съедают еще горячими, прямо с противня.
