Этот пирог поражает разнообразием начинок: сегодня можно взять вишню с грецкими орехами, а завтра — смородину с фундуком.
Основу составляет простое тесто на кефире, которое готовится за считанные минуты и не требует использования миксера.
Ягоды добавляют приятную кислинку, а орехи дарят тесту мягкий хруст. В результате мякиш получается влажным и нежным.
Ингредиенты
250 мл кефира, 250 г пшеничной муки, 2 яйца, 150 мл сахара (примерно 125 г), 70 мл растительного масла без запаха, 1 ч. л. разрыхлителя, 300 г вишни без косточек и 70 г грецких орехов.
Способ приготовления
Сначала взбейте яйца с сахаром венчиком до легкой пены. Затем добавьте кефир комнатной температуры и растительное масло, тщательно перемешайте. Постепенно всыпайте просеянную муку с разрыхлителем, чтобы добиться однородного теста без комочков.
Орехи нарежьте и добавьте в тесто. Половину полученной массы выложите в смазанную маслом форму, сверху разложите вишню, затем закройте оставшимся тестом.
Если используете замороженные ягоды, их нужно предварительно разморозить и отжать излишки сока. Выпекайте в заранее разогретой до 180 °C духовке около 40 минут; проверьте готовность, вставив шпажку в участок без ягод.
Перед нарезкой дайте пирогу остыть. В следующий раз вместо вишни можно использовать чернику или смородину, а грецкие орехи заменить миндалём.
Интересный факт
В 1856 году химик Эбен Хорсфорд получил патент на компонент будущего разрыхлителя. Позже он предложил добавлять крахмал в смесь, чтобы сода и кислота не реагировали слишком рано. Это значительно упростило процесс выпечки быстрых пирогов без дрожжей.
