Гости будут в восторге, а домашние не смогут оторваться от духового шкафа.
Нежное тесто на основе сметаны, сладкие яблоки с легкой кислинкой и хрустящая сахарная корочка — это идеальное сочетание. Часть яблок мы аккуратно замаскируем в начинке, а тонкие дольки красиво разместим сверху. Во время выпечки они подрумянятся до золотистой корочки.
Ингредиенты
Для теста: яйца — 3 шт., сахар — 150 г, сливочное масло — 100 г, сметана 15–20% — 150 г, мука — 250 г, разрыхлитель — 10–11 г, щепотка соли.
Для начинки: яблоки — 4–5 небольших, сахар — 2–3 ст. л., корица — 1 ч. л., лимонный сок — 1–2 ст. л.
Для корочки: холодное сливочное масло — 30 г, сахар — 2 ст. л.
Приготовление
Начинаем с растапливания масла для теста и даем ему немного остыть. В отдельной миске взбиваем яйца с сахаром и щепоткой соли, затем добавляем сметану и растопленное масло.
Постепенно вводим муку с разрыхлителем, замешивая тесто до однородной массы.
Яблоки очищаем и нарезаем, сбрызгиваем лимонным соком, затем соединяем с сахаром и корицей. В предварительно смазанную форму выкладываем половину теста, затем большую часть яблок и накрываем оставшимся тестом.
Сверху распределяем отложенные дольки яблок, добавляем кусочки холодного масла и посыпаем сахаром.
Выпекаем в разогретой до 180–190 °C духовке около 45–50 минут, до появления сухой шпажки. После выпекания даем пирогу постоять в форме 15–20 минут перед нарезкой.
Полезный совет
Смешивайте яблоки с сахаром непосредственно перед сборкой пирога. Если в миске образуется сок, аккуратно переложите яблоки ложкой, оставляя жидкость в посуде — это поможет тесту лучше пропечься вокруг начинки.
