Ваши гости будут в полном восторге, а домочадцы не смогут оторваться от процесса выпечки.
Этот пирог порадует нежным тестом на сметанном основании, сладкими яблоками с легкой кислинкой и хрустящей сахарной корочкой. Часть яблок мы тщательно спрячем в начинке, а тонкие дольки красиво расположим сверху, чтобы они подрумянились до золотистой корочки в процессе выпекания.
Ингредиенты
Для теста: 3 яйца, 150 г сахара, 100 г сливочного масла, 150 г сметаны 15–20%, 250 г муки, 10–11 г разрыхлителя, щепотка соли.
Для начинки: 4–5 небольших яблок, 2–3 ст. л. сахара, 1 ч. л. корицы, 1–2 ст. л. лимонного сока.
Для корочки: 30 г холодного сливочного масла, 2 ст. л. сахара.
Приготовление
Начинаем с растапливания масла для теста, даем ему немного остыть. В это время взбиваем яйца с сахаром и солью, затем добавляем сметану и растопленное масло.
Постепенно вводим муку с разрыхлителем, продолжая замешивать тесто до однородной массы.
Очистив яблоки, нарезаем их и сбрызгиваем лимонным соком. Затем смешиваем с сахаром и корицей. В предварительно смазанную форму выкладываем половину теста, затем большую часть яблок, и покрываем оставшимся тестом.
Сверху располагаем отложенные дольки яблок, добавляем кусочки холодного масла и посыпаем сахаром.
Выпекаем в заранее разогретой до 180–190 °C духовке около 45–50 минут, пока шпажка не выйдет сухой. После выпекания даем пирогу немного остыть в форме в течение 15–20 минут перед нарезкой.
Полезный совет
Смешивайте яблоки с сахаром непосредственно перед тем, как собирать пирог. Если в миске образуется сок, аккуратно переложите яблоки ложкой, оставляя жидкость в посуде — это поможет тесту лучше пропечься вокруг начинки.
