Необычный салат с интересной начинкой
Салат «Селедка под лисьей шубой» представляет собой своеобразный взгляд на традиционное блюдо. В данной рецептуре вместо свёклы используются обжаренные с луком шампиньоны, картофель и яйца, а привычная «шуба» заменяется на морковь, нарезанную соломкой и обжаренную в растительном масле.
Ингредиенты
Картофель — 300 г; филе слабосолёной сельди — 250 г; шампиньоны — 250 г; морковь — 400 г; репчатый лук — 250 г; яйца — 3 шт.; майонез — 150 г; растительное масло — 4 ст. л.; соль и чёрный перец — по вкусу.
Приготовление
Сначала отварите картофель в кожуре до готовности, затем охладите и очистите. Яйца сварите вкрутую в течение 9–10 минут, после чего поместите их в холодную воду и очистите.
Отдельно натрите картофель и яйца на крупной тёрке.
Нарежьте морковь тонкой соломкой. На сковороде разогрейте 2 столовые ложки масла и обжаривайте морковь на среднем огне до мягкости, периодически помешивая.
Добавьте немного соли и перца, затем перенесите морковь на тарелку с бумажным полотенцем.
Шампиньоны мелко нарежьте и выложите на хорошо разогретую сковороду. Как только из грибов испарится лишняя влага, добавьте оставшееся масло и нарезанный лук.
Обжаривайте до лёгкой золотистости, в конце добавьте соль и перец. Оставьте массу остывать.
Проверьте филе сельди на наличие костей и нарежьте его на мелкие кубики. На плоскую тарелку установите кольцо диаметром около 20 см.
Соберите салат слоями: сначала картофель, затем сельдь, немного майонеза, яйца, снова майонез, грибы с луком, немного майонеза и, наконец, морковь.
Выравнивайте слои, но не утрамбовывайте их слишком сильно.
Уберите салат в холодильник минимум на 2 часа. Перед подачей аккуратно снимите кольцо и по желанию украсьте зеленью.
Полезный совет
После обжаривания переложите морковь и грибы на тарелки с бумажными полотенцами, чтобы удалить излишки масла. Это позволит сделать салат менее жирным и поможет лучше сохранить его форму.
