Котлета сменила наряд
Шницель «Полесский» удивит вас своей необычной начинкой! Внутри куриного фарша скрыт кусочек сливочного масла, а снаружи — аппетитная хрустящая панировка из кубиков хлеба. Это блюдо станет настоящим украшением вашего стола.
Ингредиенты
Для 4 шницелей: куриный фарш — 500 г; мякиш белого хлеба — 60 г; молоко — 50 мл; холодное сливочное масло — 60–80 г; соль — около 1 ч. л.; чёрный или острый перец — по вкусу.
Для панировки и жарки: белый хлеб — 120 г; яйцо — 1 шт.; растительное масло — 3–4 ст. л.
Приготовление
Нарежьте хлеб для панировки на короткие тонкие соломки или кубики размером не более 5–7 мм и немного подсушите их на воздухе.
Замочите мякиш хлеба в молоке, затем аккуратно отожмите его. Соедините хлеб с куриным фаршем, добавьте соль и перец. Тщательно перемешайте массу до однородного состояния и уберите в холодильник на 15 минут.
Разделите сливочное масло на четыре порции. Также поделите фарш на четыре части.
Каждую порцию фарша расплющите в ладонях, положите в центр кусочек масла и плотно соедините края, формируя шницели.
Охладите сформированные шницели в течение 15–20 минут.
Взбейте яйцо. Обмакните каждый шницель в яйце, а затем обваляйте в кусочках хлеба, чтобы панировка хорошо держалась.
Обжаривайте шницели на умеренном огне по 2–3 минуты с каждой стороны до появления золотистой корочки.
Выложите шницели в форму и доведите до готовности в разогретой до 180 °C духовке в течение 10–15 минут.
После выпекания дайте шницелям постоять 3 минуты и подавайте к столу горячими.
Полезный совет
После формирования шницелей рекомендуется оставить их в холодильнике на 20–30 минут перед панировкой. Охлаждённые шницели лучше сохраняют форму, и масло внутри не начнёт таять слишком рано.
