Вкусные мясные тефтели в насыщенном сливочно-грибном соусе — идеальный вариант для уютного семейного ужина.
Я готовлю их уже много лет, и они всегда выходят на ура. При этом для их приготовления не понадобятся дорогие ингредиенты — все компоненты легко найти в любом супермаркете.
Ингредиенты
Для тефтелей:
- Мясной фарш — 500 г;
- Репчатый лук — ½ шт.;
- Панировочные сухари — 50 г;
- Холодная вода — 100 мл;
- Яйцо — 1 шт.;
- Соль — ½ ч. л.;
- Свежая зелень и черный перец — по вкусу;
- Растительное масло — для жарки.
Для соуса:
- Грибы — 250 г;
- Репчатый лук — 1 шт.;
- Сливочное масло — 30 г;
- Мука — 1½ ст. л.;
- Молоко — 400 мл и дополнительно при необходимости;
- Растительное масло — для жарки;
- Лавровый лист, душистый перец, соль и черный перец — по вкусу.
Приготовление
Сначала в глубокой миске смешайте фарш, мелко нарезанный лук, зелень, яйцо, сухари, соль и перец. Постепенно влейте холодную воду, тщательно перемешивая массу.
Сформируйте небольшие тефтели влажными руками и обжарьте их на растительном масле до золотистой корочки со всех сторон, затем уберите на тарелку.
На сухой сковороде обжарьте нарезанные грибы до полного испарения жидкости, после чего добавьте немного растительного масла и нарезанный лук, готовьте до мягкости.
Всыпьте муку в растопленное сливочное масло и хорошо перемешайте, затем постепенно влейте молоко, постоянно помешивая соус. Доведите до кипения, приправьте солью и перцем.
Верните тефтели в сковороду, добавьте лавровый лист и несколько горошин душистого перца. Тушите под крышкой на слабом огне 8–10 минут до полной готовности мяса. Если соус станет слишком густым, добавьте немного молока.
Преимущества рецепта
Густота соуса достигается благодаря сочетанию молока, муки и сливочного масла, что позволяет избежать использования сливок, сохраняя при этом кремовую текстуру. А грибы придают блюду уникальный аромат и насыщенный вкус. Секрет сочности тефтелей заключается в добавлении холодной воды в фарш — этот метод я узнала от шеф-повара и теперь всегда использую его.
Однажды мои близкие спросили, где я заказала такое блюдо, и были удивлены, узнав, что это домашние тефтели. С тех пор они регулярно появляются на нашем столе — как на ужин, так и на праздники.
Полезные советы
Старайтесь делать тефтели одинакового размера — это обеспечит их равномерное приготовление. Если используете замороженные грибы, размораживать их не обязательно, однако время выпаривания влаги может увеличиться.
Попробуйте этот рецепт, и, возможно, тефтели навсегда займут место в вашей кулинарной книге.
