Получаются аппетитные кусочки с хрустящей золотистой корочкой, а соевый соус с зелёным луком идеально подчеркивает их вкус.
Минтай обычно готовится, обжаренным в муке и подается с луком или лимоном, но корейцы предлагают более интересный способ его приготовления.
В рецепте «Донте-чон» рыбу обваливают в легком яичном кляре с добавлением сладкого перца, чеснока, имбиря и немного чили.
Ингредиенты
200 г филе минтая, 2 яйца, 40 г муки, ¼ красного болгарского перца, 1 зубчик чеснока, ½ ч. л. тертого имбиря, щепотка хлопьев чили, соль и растительное масло для жарки. Для соуса: 2 ст. л. соевого соуса и 2 пера зелёного лука.
Приготовление
Размороженное филе промокните и нарежьте поперёк на ломтики толщиной 5–6 мм, слегка посолите. Перец порежьте мелкими кубиками, чеснок измельчите, а имбирь натрите.
Яйца взбейте вилкой, затем добавьте к ним перец, чеснок, имбирь и хлопья чили. Каждый кусочек минтая обваляйте в муке, а затем окуните в яичную смесь.
Выкладывайте рыбу на сковороду с разогретым маслом, добавляя немного овощной смеси к каждому ломтику. Обжаривайте на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны до полной готовности и появления золотистой корочки.
Для соуса мелко нарежьте зелёный лук и смешайте его с соевым соусом. Подавайте соус отдельно, чтобы сохранить хрустящую текстуру нежной яичной оболочки.
Интересный факт
Корейское название «донте-чон» происходит от слов «донте» — замороженный минтай и «чон» — небольшие кусочки продуктов, обжаренные в мучной и яичной оболочке.
