Галантин из сельди в сметане — это эффектная холодная закуска, которая сочетает в себе изысканный внешний вид и простоту приготовления. В разрезе блюдо радует глаз контрастными слоями сельди, огурцов и зелени, все это удерживается нежной сметанной основой с творожным сыром.
Ингредиенты
- Филе слабосолёной сельди — 400 г
- Свежие огурцы — 500 г
- Сметана 15–20% — 200 г
- Сливочный творожный сыр — 120 г
- Вода — 100 мл
- Желатин — 20 г
- Зелёный лук — 30 г
- Укроп — 15 г
- Чёрный перец — по вкусу
- Соль — по необходимости
Приготовление
Шаг 1. Залейте желатин холодной водой и оставьте на время, указанное на упаковке, чтобы он набух. После этого аккуратно подогрейте желатин до полного растворения, избегая закипания.
Шаг 2. Проверьте филе сельди на наличие костей и нарежьте его небольшими кубиками. Половину огурцов очистите от кожуры и нарежьте мелко.
Шаг 3. Остальные огурцы натрите на крупной терке и тщательно отожмите, чтобы избавиться от избыточной влаги. Мелко нарежьте зелёный лук и укроп.
Шаг 4. В миске соедините сметану с творожным сыром до получения однородной массы. Немного этой смеси добавьте в теплый желатин, перемешайте, а затем верните обратно в основную массу и тщательно все смешайте.
Шаг 5. В получившуюся основу добавьте нарезанные огурцы, зелень, кусочки сельди и чёрный перец. Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте соль.
Шаг 6. Выложите смесь в силиконовые формочки или застеленную пищевой пленкой форму, равномерно распределив массу. Уберите в холодильник минимум на 5–6 часов, а лучше — на ночь. Не замораживайте.
Шаг 7. Аккуратно выньте галантин из формы и при подаче украсьте ломтиком огурца, веточкой укропа или зелёным луком.
Полезный совет
Храните готовую закуску в закрытой емкости в холодильнике не более двух суток.
