Восхитительные тыквенные колдуны: как удивить гостей на ужине новым вкусом

Картофельные колдуны с тыквой и куриным фаршем предлагают новый взгляд на привычное блюдо: нежная начинка, золотистая корочка и аромат прованских трав превращают их в сытное и привлекательное угощение.

Тонкие оладьи с сочной начинкой, хрустящей корочкой и легким травяным ароматом делают эти колдуны идеальными как для семейного ужина, так и для праздничного стола.

Ингредиенты

Для овощной массы:

• картофель (очищенный) — 300 г;
• тыква (очищенная) — 300 г;
• репчатый лук — 80 г;
• яйцо — 1 шт.;
• чеснок — 1 зубчик;
• пшеничная мука — 60–100 г;
• прованские травы — 1 ч. л.;
• соль и чёрный перец — по вкусу.

Для начинки:

• куриный фарш — 250 г;
• чеснок — 1 зубчик;
• соль и чёрный перец — по вкусу.

Для жарки:

• растительное масло — 3–4 ст. л.

Приготовление: пошаговая инструкция

1. Натрите картофель и тыкву на мелкой тёрке. Легко посолите и оставьте на 5 минут, затем отожмите излишки сока через марлю или мелкое сито.
2. Измельчите лук, используя тёрку или блендер.
3. Смешайте картофель, тыкву и лук. Вбейте яйцо, добавьте чеснок, выдавленный через пресс, прованские травы и молотый чёрный перец. Постепенно добавляйте муку, пока масса не достигнет нужной густоты.
4. Она должна держаться на ложке и не растекаться, но не становиться слишком плотной.
5. Смешайте куриный фарш с оставшимся чесноком, посолите и поперчите. Разделите фарш на восемь равных частей и сформируйте из каждой тонкую лепёшку, чтобы начинка успела хорошо прожариться.
6. Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. С помощью столовой ложки выложите порцию овощной массы и слегка приплюсните.
7. В центр положите лепёшку из фарша, не доходя до краёв, и накройте ещё одной ложкой овощной смеси. Соедините и защипните края.
8. Обжаривайте на среднем огне 3–4 минуты до появления золотистой корочки. Аккуратно переверните, уменьшите огонь и готовьте под крышкой ещё 7–10 минут.
9. При необходимости переверните колдуны ещё на 1–2 минуты для равномерной готовности.

Полезный совет

Если натёртые овощи выделили много сока, слейте его перед добавлением муки — это позволит избежать лишнего загустения и сохранить нежную текстуру колдунов.