У классической тёрки с четырьмя гранями одна сторона часто остаётся без внимания: маленькие острые «звёздочки» кажутся малопригодными — морковь превращается в кашу, сыр налипает, а губка цепляется за металл. Многие задаются вопросом, зачем производитель оставил такую грань.
На самом деле эта грань не лишняя. Эти зубцы не предназначены для обычной стружки, а служат для продуктов, которые нужно измельчить почти в порошок или превратить в мягкое пюре.
Назначение «колючек»
Исторически такие мелкие выступы использовались для натирания цельного мускатного ореха — специю натирали прямо в блюдо, так как свежая крошка обладает более насыщенным ароматом по сравнению с готовым молотым порошком.
В современной кухне эта грань будет полезна и для других твёрдых ингредиентов. Важно не обрабатывать слишком большой объём за один раз.
Цедра без крупных кусочков
Если необходимо добавить в тесто лимонный или апельсиновый аромат, проведите хорошо вымытым фруктом по «колючкам», снимая только тонкий окрашенный слой кожуры. Белую часть трогать не следует — она придаёт горечь. В результате получится мелкая ароматная крошка, равномерно распределяющаяся в тесте.
Сыр, шоколад и сухари
Небольшой кусок твёрдого сыра легко превратится в воздушную крошку, подходящую для пасты. Охлаждённый шоколад можно натереть в тонкую посыпку для десертов. Также тёрка с «звёздочками» отлично подходит для получения панировочных сухарей из засохшего хлеба, но для больших объёмов удобнее использовать блендер.
Чеснок и имбирь — почти пюре
Сочные продукты на такой грани растираются, а не режутся, поэтому натирая чеснок и имбирь, вы получите мягкую массу без заметных кусочков или волокон — это удобно, когда не хочется ощущать их в соусе. Мягкая крошка быстро забивает отверстия, поэтому работайте с небольшими кусочками и не давите слишком сильно.
Как отмыть и не порезаться
- Промывайте тёрку сразу после использования тёплой водой.
- Удаляйте остатки при помощи кухонной щётки.
- Не пытайтесь очищать выступы голыми руками или мягкой губкой.
- Останавливайтесь, когда кусочек становится слишком маленьким — последние миллиметры не стоят риска пореза.
