Популярность этого лакомства объясняется не дорогими ингредиентами, а особым способом приготовления. С небольшими усилиями со скалкой на тарелке появляется настоящая гора румяных, хрустящих завитков.
В Польше готовят интересную выпечку под названием фаворки — золотистые ленточки теста, которые во время жарки покрываются мелкими пузырьками.
Хотя состав не содержит ничего экстраординарного, благодаря желткам, сметане и уникальной технике замеса, выпечка выходит легкой, рассыпчатой и буквально тает во рту.
Ингредиенты
320 г пшеничной муки, 4 яичных желтка, 5 ст. л. густой сметаны (12–18%), 1 ст. л. сахарной пудры, щепотка соли, 2 ч. л. водки, растительное масло для жарки, сахарная пудра для посыпки.
Приготовление
Просейте муку на рабочую поверхность, сделайте углубление и добавьте желтки, сметану, сахарную пудру, соль и, если хотите, водку. Замесите плотное, однородное тесто, вымешивая его около 5 минут.
Затем раскатайте тесто, сложите его пополам и снова прокатайте скалкой в течение 10–15 минут, периодически слегка отбивая: это поможет насытить тесто воздухом.
Разделите тесто на две части, раскатайте каждую как можно тоньше, нарежьте полосками размером примерно 3 × 10 см. Сделайте продольный надрез в центре каждой полоски и протяните через него один конец.
Жарьте в небольших порциях в масле, разогретом до 180 °C, по 30–60 секунд с каждой стороны. Затем переложите на бумажное полотенце, дайте остыть и щедро присыпьте сахарной пудрой.
Интересный факт
В Польше фаворки также известны как «хруст» (chrust). Их традиционно готовят к Жирному четвергу — празднику перед Великим постом, когда принято угощаться сладкой выпечкой.
