Мясные рулетики с грибной начинкой можно приготовить всего за 20–25 минут.
Мини-веллингтоны — это отличный выбор для тех, кто не имеет времени на создание полноценного «Веллингтона». Хотя это шутка, в ней есть доля правды: порционные рулетики удобнее подавать, они выглядят более привлекательно и их легче готовить.
Ингредиенты
400 г говяжьего или свино-говяжьего фарша, 250 г готового слоёного теста, 200 г шампиньонов, 1 репчатый лук, 50 г печёночного паштета, 1 яйцо, растительное масло для жарки, соль, перец, а также тимьян или розмарин по вкусу.
Как готовить
Начинаем с мелкой нарезки лука и шампиньонов. Обжариваем лук на растительном масле до мягкости, затем добавляем грибы и готовим, пока не испарится лишняя влага.
Приправляем начинку солью, перцем и тимьяном или розмарином, после чего даём ей остыть.
Фарш солим, перчим и тщательно смешиваем, затем делим на 4–6 равных частей. Раскатываем слоёное тесто и нарезаем его на такое же количество квадратов или прямоугольников.
На каждый кусок теста выкладываем фарш, немного грибной начинки и паштета. Аккуратно сворачиваем рулетики и тщательно защипываем края.
Выкладываем рулетики на противень, застеленный пергаментом, смазываем взбитым яйцом и выпекаем при температуре 180 °C около 20–25 минут, до появления золотистой корочки и полной готовности фарша.
Подавайте их горячими или тёплыми.
Полезный совет
Обязательно выпаривайте грибную начинку и дайте ей остыть перед формированием рулетиков — это поможет избежать излишней влаги, которая может размягчить тесто и помешать его равномерному пропеканию снизу.
