В Польше мясные котлеты готовят по уникальному рецепту, известному как «Мелоне».
Фарш включает размоченную в молоке булочку, обжаренный лук и ароматный майоран, придающий блюду особый вкус.
Благодаря панировке из сухарей котлеты получают золотистую, хрустящую корочку, оставаясь в то же время мягкими и сочными внутри.
Ингредиенты
Для приготовления потребуется: 500 г свиного фарша, 1 небольшая черствая пшеничная булочка, 100 мл молока, 1 луковица, 1 яйцо, 2 зубчика чеснока, 1 ч. л. сушёного майорана, 3–4 ст. л. панировочных сухарей, а также соль, чёрный перец и растительное масло для жарки.
Приготовление
Сначала разломите булочку на кусочки, залейте её молоком и оставьте на несколько минут для размягчения. Затем слегка отожмите кусочки.
Лук мелко нарежьте и обжарьте до мягкости, после чего остудите. Чеснок пропустите через пресс.
В глубокой миске соедините фарш, размоченную булочку, обжаренный лук, чеснок и яйцо. Добавьте майоран, соль и перец, затем тщательно перемешайте массу.
Сформируйте влажными руками овальные, слегка приплюснутые котлеты. Обваляйте каждую в панировочных сухарях и выложите на сковороду с разогретым маслом.
Обжаривайте котлеты на умеренном огне по 5 минут с каждой стороны, пока они не станут румяными и полностью готовыми. Подавайте их с картофельным пюре, солёными огурцами или овощным салатом.
Интересный факт
Польское название kotlety mielone переводится как «котлеты из молотого мяса». В Польше их традиционно подают с картофелем и свекольным салатом, а майоран считается характерной приправой для этого блюда.
