Если вам не хочется тратить время на приготовление классического картофельного пюре, можно просто натереть отварной картофель на терке.
Из этого пюре можно сделать замечательные лепёшки, особенно если добавить тертый сыр и свежий зелёный лук.
В тесте используется минимальное количество муки, благодаря чему внутри они остаются мягкими и имеют приятный сливочный вкус.
При жарке на сливочном масле лепёшки получаются с аппетитной золотистой корочкой — отличный вариант как для завтрака, так и для гарнира к основному блюду.
Для приготовления понадобится
5 средних картофелин, 150 г твёрдого сыра, 1 яйцо, 3 ст. л. пшеничной муки, 1 ч. л. разрыхлителя, небольшой пучок зелёного лука, соль и чёрный перец по вкусу, сливочное масло для жарки.
Как готовить
Сначала очистите картофель, отварите его в подсоленной воде до готовности и слейте воду. Затем разомните картошку в однородное пюре без добавления молока и дайте ему остыть. Сыр натрите на крупной терке, а зелёный лук нарежьте мелко.
В остывшее пюре добавьте яйцо, сыр, зелёный лук, немного перца и, при необходимости, соль. Затем всыпьте муку с разрыхлителем и тщательно перемешайте до получения мягкой, но достаточно густой массы, чтобы она держала форму.
Сформируйте небольшие лепёшки влажными руками. Разогрейте сковороду с небольшим кусочком сливочного масла и обжаривайте лепёшки на умеренном огне с обеих сторон до появления румяной корочки. Подавайте их горячими, пока сыр внутри остаётся мягким и тягучим. Особенно вкусно с сметаной.
Интересный факт
При остывании картофельного пюре часть крахмала изменяет свою структуру, в результате чего масса становится более плотной и лучше держит форму. Поэтому лепить лепёшки из остывшего картофеля гораздо проще, чем из горячего.
