Получается сочно и ароматно
Ленивые голубцы — это блюдо, которое всегда радует своим быстрым, вкусным и сытным приготовлением. В этом рецепте вместо привычного риса используется булгур, а тыква придаёт соусу необыкновенный аромат, заменяя морковь.
Ингредиенты
Для голубцов: белокочанная капуста — 300–350 г; куриный фарш — 250 г; говяжий или телячий фарш — 250 г; репчатый лук — ½ шт.; тыква — 100 г; яйцо — 1 небольшое (при необходимости); соль, адыгейская соль и чёрный перец — по вкусу.
Для соуса: репчатый лук — ½ шт.; тыква — 100 г; измельчённые томаты — 200 г или томатная паста — 1 ст. л.; вода — 400–500 мл; сладкая паприка — 1 ч. л.; лавровый лист — 1 шт.; растительное масло или свиной жир — 1 ст. л.; соль и перец — по вкусу.
Для гарнира: булгур — 180–200 г; вода — 360–400 мл; сливочное масло — 20 г; соль — по вкусу; укроп — для подачи.
Как готовить
Сначала нашинкуйте капусту и залейте её кипятком, оставив на 10 минут. Затем откиньте на сито, охладите и тщательно отожмите.
Мелко нарежьте лук, а тыкву натрите или измельчите. Обжарьте овощи на масле в течение 5–7 минут и разделите на две части.
Одну часть остудите и добавьте к фаршу вместе с капустой, солью и перцем. Тщательно перемешайте и несколько раз отбейте массу о стенки миски.
Если начинка не держит форму, можно добавить небольшое яйцо.
К оставшимся овощам на сковороде добавьте паприку и томаты или томатную пасту.
Прогрейте 1–2 минуты, затем влейте воду, посолите и доведите соус до кипения.
Сформируйте продолговатые голубцы и плотно уложите их в глубокую сковороду или сотейник. Залейте горячим соусом, добавьте лавровый лист и тушите под крышкой на слабом огне в течение 30–35 минут.
Булгур промойте, залейте водой в соотношении примерно 1:2 и посолите.
Варите под крышкой на малом огне около 12–15 минут, затем снимите с плиты, добавьте сливочное масло и оставьте ещё на 10 минут.
Удалите лавровый лист, посыпьте голубцы укропом и подавайте с булгуром и овощным соусом.
Полезный совет
Перед тем как добавлять тыквенно-луковую поджарку в фарш, обязательно дождитесь её остывания.
Соль добавляйте в общую массу только после учёта адыгейской, так как она уже содержит соль и пряности.
