Классика советской кухни
Представляем вашему вниманию легендарный дальневосточный салат, который был популярен в советские времена. Его отличает нежный вкус и сытность, благодаря гармоничному сочетанию кальмаров, яиц, огурца и сливочной заправки. Ключевым моментом является правильная подготовка кальмаров, без лишних добавок.
Ингредиенты
На 4 порции: очищенные кальмары — 500 г; яйца — 2 шт.; свежий огурец — 100–150 г; зелёный лук — 40 г; майонез — 2 ст. л.; сметана — 1 ст. л.; соль и чёрный перец — по вкусу.
Как готовить
Сначала отварите яйца до состояния вкрутую, затем остудите и очистите их. Проверьте кальмаров на наличие внутренних пленок и остатков кожицы.
В глубокой кастрюле доведите подсоленную воду до кипения. Опустите в неё кальмаров, дождитесь, пока кипение не станет менее интенсивным, и готовьте 1–2 минуты, пока мясо не побелеет.
После этого сразу переместите кальмаров в холодную воду, чтобы остановить процесс варки. Длительная термическая обработка может сделать их жесткими.
Остуженные тушки нарежьте тонкой соломкой или кольцами. Яйца порежьте на маленькие кубики.
Если у огурца толстая кожура, очистите его; также желательно удалить крупные семена. Нарежьте огурец соломкой, а зелёный лук мелко нашинкуйте.
Смешайте сметану с майонезом и добавьте чёрный перец. Объедините все ингредиенты и заправьте салат, добавляя соль по вкусу.
Дайте салату немного настояться — 15–20 минут, и подавайте к столу. Оптимально хранить его не более суток.
Полезный совет
Перед нарезкой тщательно обсушите остывшие кальмары и огурец, чтобы избежать лишней влаги, которая может разбавить заправку и испортить консистенцию салата.
