Если вы думаете, что приготовить пахлаву — это сложно, значит, вы просто не пробовали использовать готовое слоёное тесто.
Грецкие орехи, мёд, лимон и фисташки — этот набор ингредиентов сразу же переносит нас на восточные рынки, наполненные сладостями. Пахлава, приготовленная из слоёного теста, создаёт атмосферу восточной кухни прямо у вас дома. Хрустящие слои, ореховая начинка и сироп с легкой лимонной кислинкой делают это угощение поистине уникальным.
Ингредиенты
Бездрожжевое слоёное тесто — 500 г, сахар — 100 г для начинки и 150 г для сиропа, сливочное масло — 100 г, грецкие орехи — 200 г, лимонный сок — 1 ст. л., пшеничная мука — 1 ст. л. для раскатывания, фисташки — 50 г, вода — 300 мл.
Как готовить
Сначала разморозьте тесто и разделите его на 8 частей. Каждую часть раскатайте на поверхности, присыпанной мукой, до толщины около 2 мм.
Грецкие орехи измельчите в крошку и смешайте с 100 г сахара.
Посыпьте пласты теста ореховой начинкой и сверните их в рулетики вокруг тонкой палочки.
Соберите края каждого рулетика к центру, формируя гармошку, затем аккуратно извлеките палочку.
Выложите заготовки в форму и обильно полейте растопленным сливочным маслом.
Выпекайте в заранее разогретой до 180 °C духовке примерно 30 минут до золотистого цвета. Пока пахлава печётся, приготовьте сироп, смешав воду, оставшийся сахар и лимонный сок.
Доведите смесь до кипения и варите на среднем огне 10–15 минут.
Готовую пахлаву полейте горячим сиропом, посыпьте измельчёнными фисташками и оставьте пропитываться на 3–4 часа.
Полезный совет
При измельчении орехов используйте короткие импульсы, чтобы получить крошку, а не пасту — это поможет сохранить приятную текстуру начинки.
