С наступлением августа на прилавках появляется сладкий перец: красный, мясистый и ароматный. В этот период многие задумываются о том, как сохранить его на зиму. Закатать его в банки? Да, но как сделать это быстро и без лишних хлопот?
Я нашла идеальный рецепт, который использую уже несколько лет. Он не требует сложных ингредиентов и не требует много времени на приготовление. Этот способ позволяет получить вкусный и ароматный салат, который не оставит равнодушными ни вас, ни ваших близких.
Что вас ждет
Это салат из сладкого перца с луком, замаринованный в кисло-сладком соусе. Минимум ингредиентов — только перец, лук и маринад, который запоминается с первой ложки.
Когда открываете банку зимой, вас словно переносит в лето.
Ингредиенты
На 3 кг сладкого перца:
- Репчатый лук — 0,5–1 кг (по желанию, чем больше, тем сочнее).
Для маринада «4 стакана» (все ингредиенты по 1 стакану — 250 мл):
- Вода — 1 стакан.
- Сахар — 1 стакан.
- Уксус 9% — 1 стакан.
- Растительное масло — 1 стакан.
- Соль каменная — 2,5 ст. ложки.
Приготовление
- Подготовьте перец: нарежьте его полосками шириной 1–1,5 см. Лучше всего использовать мясистый красный перец, так как он лучше сохраняет форму после термической обработки.
- Лук нарежьте крупными полукольцами.
- Приготовьте маринад: доведите его до кипения в кастрюле.
- Добавьте овощи: в кипящий маринад положите перец и лук. Варите 5–8 минут без крышки в зависимости от типа перца.
- Проверьте готовность: через 4–5 минут попробуйте кусочек перца. Он должен стать мягким, но не развалиться. Снимите с огня.
- Разложите по банкам: горячий салат распределите по стерилизованным банкам и закройте крышками.
Обратите внимание
Если вы планируете делать большое количество, лучше готовить партиями — по 3–4 литровые банки за раз. Загружая слишком много перца, маринад может долго закипать, и овощи станут мягкими.
Как использовать зимой
Салат отлично сочетается с жареной картошкой, мясом или просто с хлебом. В нем нет сложных ингредиентов — только сладкий перец, лук и насыщенный маринад, который сохраняет все ароматы лета.
