В Германии простая квашеная капуста может стать основой удивительных кулинарных творений.
Я обжариваю квашеную капусту с луком и копчёным беконом, заворачиваю эту начинку в тонкое тесто и нарезаю на красивые завитки.
Затем рулетики немного подрумяниваю на сковороде и слегка томлю в бульоне. В итоге получаются аппетитные закуски с золотистой корочкой, нежным тестом и сочной начинкой с легкой кислинкой. Особенно вкусными они получаются горячими, с добавлением сметаны!
Ингредиенты
Для приготовления нужны: 300 г муки, 2 яйца, 3 ст. л. воды, 500 г квашеной капусты, 100 г бекона, 1 луковица, 250 мл мясного бульона, 50 г сливочного масла, 1 лавровый лист и соль по вкусу.
Этапы приготовления
Сначала из муки, яиц, воды и щепотки соли замешиваем плотное и эластичное тесто. Его накрывают и оставляют отдохнуть на 30 минут.
Бекон нарезают кубиками и обжаривают с измельчённым луком. Затем добавляют капусту, лавровый лист и немного бульона. Тушат массу около 30–40 минут до мягкости, пока не выпарится лишняя жидкость. Начинку остужают.
Тесто раскатывают в тонкий прямоугольник, равномерно распределяют по нему начинку из капусты с беконом и сворачивают в плотный рулет. Нарезают его на кусочки шириной около 4 см.
На сковороде растапливают сливочное масло, выкладывают рулетики срезом вниз и слегка подрумянивают. Затем вливают оставшийся бульон, накрывают крышкой и томят на слабом огне около 30 минут, пока тесто не станет готовым.
Интересный факт
«Крауткрапфен» — это традиционное блюдо, характерное для немецкого региона Алльгой. Название происходит от слов Kraut («капуста») и Krapfen («пирожки»). Такие рулетики особенно популярны в домашней швабской кухне.
