Тушёная капуста с мясом — это не просто обычное домашнее блюдо, а настоящее кулинарное произведение искусства в польском стиле с ярким и насыщенным ароматом.
Свиные рёбрышки медленно готовятся вместе с овощами, а картофель, нарезанный крупными кусками, напитывается вкусной томатной подливой.
Приготовление в большой кастрюле позволяет сразу получить несколько порций: мясо становится нежным, капуста — мягкой, а на следующий день рагу приобретает ещё более глубокий вкус.
Ингредиенты
Свиные рёбрышки — 800 г, белокочанная капуста — 700 г, картофель — 500 г, морковь — 1 шт., репчатый лук — 1 шт., помидоры — 2 шт., чеснок — 2 зубчика, растительное масло — 2 ст. л., вода — 350 мл, сушёный майоран — 1 ч. л., лавровый лист — 1 шт., соль, чёрный перец и укроп — по вкусу.
Приготовление
Нарежьте рёбрышки на порционные куски, обсушите их и приправьте солью и перцем. В глубокой кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло и обжарьте мясо до появления золотистой корочки со всех сторон.
Добавьте нарезанный лук и натёртую морковь, продолжайте готовить ещё 5 минут. Нашинкуйте капусту, нарежьте помидоры кубиками, а чеснок мелко измельчите. Отправьте все овощи к мясу, добавьте майоран, лавровый лист и горячую воду.
Тщательно перемешайте ингредиенты, накройте крышкой и тушите на слабом огне около 50–60 минут. Затем добавьте очищенный картофель, нарезанный крупными дольками, и готовьте ещё 25–30 минут, пока мясо не станет мягким, а картофель не достигнет готовности.
Перед подачей посыпьте готовое блюдо рубленым укропом и дайте рагу настояться под крышкой в течение 10 минут.
Интересный факт
В польской кухне рёбрышки, тушённые с капустой, известны под названием żeberka duszone w kapuście (жэбэрка душонэ ф капусьче). В подобных блюдах активно используется майоран — универсальная приправа, которая прекрасно дополняет свинину, капусту и картофель, придавая домашнему рагу особый пряный аромат.
