Готовьте сразу много — борьба за последнюю пампушку неизбежна.
Золотистая курица, замаринованная в сметано-горчичном соусе, в сочетании с мягкими дрожжевыми рулетиками с луком — это идеальное блюдо. Пампушки, запекающиеся рядом с курицей, впитывают ее сок, что придаёт им неповторимый вкус.
Ингредиенты
Куриные окорочка или любые другие части — 1,5 кг; лук — 4 шт.
Для маринада: соль — 1½ ч. л., чёрный перец — по вкусу, растительное масло — 3 ст. л., сметана — 3 ст. л., сок ½ лимона, горчица — 1 ч. л., чеснок — 5–6 зубчиков.
Для теста: тёплая вода — 320 мл, мука — 450–500 г, сухие дрожжи — 7 г, соль — ½ ч. л., сахар — 1 ст. л., растительное масло — 5 ст. л. и немного для смазывания.
Приготовление
Начните с того, что смешайте муку с дрожжами. В тёплой воде растворите соль и сахар, добавьте растительное масло, а затем постепенно введите муку и замесите мягкое тесто.
Когда тесто станет однородным, добавьте 1–2 ст. л. масла, накройте его и оставьте подходить в теплом месте на примерно час.
Курицу нарежьте на порционные куски и замаринуйте, добавив соль, перец, измельчённый чеснок, горчицу, лимонный сок, масло и сметану.
Пока тесто подходит, мелко нарежьте лук.
Когда тесто подойдет, обомните его и разделите на две равные части. Каждую часть раскатайте в пласт толщиной около 1 см, посыпьте луком, сверните в рулет и нарежьте на пампушки.
Первую половину выложите на смазанный противень срезом вниз, разместив между ними курицу.
Ставьте в холодную духовку, включите её на 200 °C и готовьте 20–25 минут, пока пампушки не подрумянятся.
После этого аккуратно снимите пампушки, а курицу сместите на одну сторону противня. На освободившееся место, в сок от курицы, выложите оставшиеся пампушки.
Возвращайте противень в духовку еще на 20–25 минут, пока булочки не подрумянятся и курица не будет полностью готова.
Полезный совет
Если все пампушки не помещаются на одном противне, испеките часть на отдельном. Перед подачей смажьте их соком от готовой курицы — так они впитают его насыщенный вкус.
