Осенью особенно приятно уютно устроиться дома с чашкой горячего чая и куском домашнего кекса.
Для приготовления шоколадного кекса не потребуется дорогих ингредиентов или сложных кремов — достаточно плитки темного шоколада и нескольких ложек какао.
Кекс получается насыщенным, мягким и слегка влажным внутри, а растаявшие кусочки шоколада делают каждый ломтик особенно аппетитным.
Ингредиенты
Пшеничная мука — 200 г, сахар — 150 г, какао-порошок — 40 г, разрыхлитель — 1 ч. л., соль — щепотка, яйца — 2 шт., молоко — 120 мл, растительное масло без запаха — 100 мл, ванильный экстракт — 1 ч. л., тёмный шоколад — 80 г.
Приготовление
В глубокой миске соедините просеянную муку, сахар, какао, разрыхлитель и щепотку соли. В отдельной емкости взбейте яйца с молоком, растительным маслом и ванильным экстрактом.
Смешайте обе массы и перемешайте венчиком до получения однородной консистенции, не переусердствуйте с взбиванием. Порежьте шоколад на небольшие кусочки, большую часть добавьте в тесто, оставив немного для украшения.
Вылейте массу в прямоугольную форму размером около 20 × 10 см, предварительно выстланную пергаментом, и посыпьте оставшимся шоколадом. Выпекайте при температуре 180 °C примерно 45–55 минут.
Проверьте готовность с помощью деревянной шпажки: на ней не должно остаться сырого теста. Дайте кексу остыть в форме в течение 10 минут, затем переложите его на решётку.
Интересный факт
Какао-порошок придаёт выпечке более насыщенный шоколадный вкус, а кусочки шоколада, нагреваясь, создают нежные тающие вкрапления. Поэтому сочетание какао и шоколадной плитки так популярно в брауни, маффинах и насыщенных шоколадных кексах.
