Тушёная капуста с мясом — это не просто повседневное блюдо, а настоящая кулинарная находка в польском стиле, обладающая неповторимым ароматом.
Свиные рёбрышки медленно томятся вместе с овощами, а картофель, нарезанный большими кусками, насыщается вкусной томатной подливкой.
Приготовление в большой кастрюле позволяет сразу сделать много порций: мясо становится нежным, капуста — мягкой, а на следующий день рагу обретает ещё более насыщенный вкус.
Ингредиенты
Свиные рёбрышки — 800 г, белокочанная капуста — 700 г, картофель — 500 г, морковь — 1 шт., репчатый лук — 1 шт., помидоры — 2 шт., чеснок — 2 зубчика, растительное масло — 2 ст. л., вода — 350 мл, сушёный майоран — 1 ч. л., лавровый лист — 1 шт., соль, чёрный перец и укроп — по вкусу.
Приготовление
Разделите рёбрышки на порционные куски, обсушите и приправьте солью и перцем. В глубокой кастрюле с толстым дном разогрейте масло и обжарьте мясо до золотистой корочки со всех сторон.
Добавьте нарезанный лук и натёртую морковь, готовьте ещё 5 минут. Нашинкуйте капусту, нарежьте помидоры кубиками, а чеснок мелко измельчите. Положите овощи к мясу, добавьте майоран, лавровый лист и горячую воду.
Тщательно перемешайте, накройте крышкой и тушите на слабом огне примерно 50–60 минут. Затем добавьте очищенный картофель, нарезанный крупными дольками, и готовьте ещё 25–30 минут, пока мясо не станет мягким, а картофель — полностью готовым.
Перед подачей посыпьте блюдо рубленым укропом и дайте рагу настояться под крышкой в течение 10 минут.
Интересный факт
В польской кухне рёбрышки, тушённые с капустой, известны под названием żeberka duszone w kapuście (жэбэрка душонэ ф капусьче). В подобных блюдах часто используется майоран — универсальная приправа, которая отлично подчёркивает вкус свинины, капусты и картофеля, придавая домашнему рагу уникальный пряный аромат.
