Густой, сытный и несложный в приготовлении
Такие супы когда-то готовили, чтобы накормить большую компанию, не потратив при этом целое состояние. В наши дни мампар стал отличным выбором для уютного семейного ужина.
Ингредиенты
Говядина — 350 г, картофель — 2 шт., морковь — 1 шт., репчатый лук — 1 шт., болгарский перец — 1 шт., чеснок — 2 зубчика, томатная паста — 2 ч. л., растительное масло — 40 мл, вода — 2 л, соль — по вкусу, зелень — по желанию. Для теста: мука — 150 г, яйцо — 1 шт., вода — 30 мл, соль — ½ ч. л.
Приготовление
Сначала замесите крутое тесто из муки, яйца, воды и соли. Заверните его в пленку и оставьте на 30 минут. Мясо и овощи нарежьте небольшими кубиками.
В казане разогрейте масло и обжарьте мясо до появления золотистой корочки. Затем добавьте лук и чеснок, через 3–4 минуты добавьте морковь, а потом — болгарский перец и томатную пасту.
Теперь добавьте картофель, посолите и обжаривайте еще 3 минуты.
После этого влейте воду, доведите до кипения, снимите пену и варите около 30 минут. Тесто раскатайте тонким слоем, нарежьте его сначала полосками, а затем квадратиками размером примерно 1 × 1 см.
Сотрите лишнюю муку и добавьте кусочки теста в суп. Варите еще 5 минут, затем добавьте зелень и снимите с огня.
Полезный совет
Добавляйте картофель ближе к концу приготовления — так он лучше сохранит форму, пока мясо будет доходить до готовности.
