Лук придаёт кляру необыкновенную сладость и насыщенный аромат, а горчица вносит интересную пикантность.
Минтай в традиционном кляре сам по себе вкусен, но с добавлением лука это блюдо становится настоящим кулинарным шедевром. Рыбные брусочки покрываются аппетитной золотистой корочкой, оставаясь при этом нежными и сочными внутри.
Даже те, кто не является ярым поклонником минтая, с удовольствием оценят такой вариант приготовления рыбы.
Для приготовления понадобится
750 г филе минтая (примерно 6 порций), 2 луковицы, 2 яйца, 1 ст. л. сметаны, 1 ч. л. горчицы, 3 ст. л. муки с горкой, 10 г петрушки, соль и чёрный перец по вкусу, растительное масло для жарки.
Как готовить
Сначала очищаем лук, нарезаем его небольшими кусочками и помещаем в чашу блендера. Затем добавляем яйца, сметану и горчицу, после чего измельчаем всё до получения однородной массы.
Переливаем получившуюся смесь в миску, добавляем основную часть муки, оставив немного для обсыпки рыбы. Солим, добавляем перец и тщательно перемешиваем. Консистенция кляра должна быть густой, как качественная сметана, чтобы он не стекал с кусочков рыбы.
Филе минтая нарезаем продолговатыми брусочками и слегка подсаливаем. Каждый кусочек сначала обваливаем в оставленной муке, а затем полностью погружаем в ароматный луковый кляр.
Выкладываем рыбу на сковороду с разогретым растительным маслом и обжариваем на среднем огне с обеих сторон до золотистой корочки и полной готовности внутри. Перед подачей посыпаем мелко нарезанной петрушкой.
Интересный факт
Минтай относится к семейству тресковых. Его белое мясо содержит сравнительно немного жира, что делает кляр особенно полезным при жарке: он помогает сохранять влагу внутри рыбных кусочков.
