Магазины предлагают широкий выбор шоколадной продукции. Яркие упаковки и заманчивые акции могут сбивать с толку.
Однако, изучение состава на упаковке может дать больше информации, чем реклама. Роскачество провело исследование, результаты которого помогут выбрать качественный шоколад, стоя перед полкой с разнообразием товаров.
Ключевые признаки качественного шоколада
Первое, на что стоит обратить внимание, — это состав. Настоящий шоколад должен начинаться не с сахара.
Обратите внимание на следующие моменты:
- Первый ингредиент. Идеально, если это какао тертое, масса или масло. Если первым в списке стоит сахар, скорее всего, это просто сладкая плитка.
- Отсутствие заменителей. Формулировки вроде «эквивалент какао-масла» или указания на растительные жиры — это признак удешевленного продукта. Натуральное какао-масло дорого, поэтому его часто заменяют.
- Минимальное количество добавок. Соевый лецитин E476 допустим, но если в составе много других добавок, стоит задуматься о качестве.
Это важно, поскольку именно какао-масло обеспечивает приятное таяние шоколада во рту, в отличие от заменителей, которые могут испортить вкус и текстуру.
Различия между молочным и темным шоколадом
Содержание какао в шоколаде зависит от его типа.
Молочный шоколад. Минимум 25-30% какао — это стандарт. Чем выше процент, тем более насыщенным будет вкус. Например, «Алёнка» содержит 37% какао, а такие марки, как Milka и Alpen Gold, имеют более сладкую и менее насыщенную рецептуру.
Темный шоколад. Здесь минимальное содержание какао должно быть от 55%, но для истинных гурманов лучше выбирать плитки с 70-85%. Лидерами по качеству стали Lindt, «Коркунов», «ВкусВилл» и «Ашан», которые содержат 40-47% какао-масла. Для настоящих ценителей шоколада есть и более смелые варианты, такие как O’Zera с 78,3% какао и низким содержанием сахара.
Полезные советы для покупателей
Если обобщить рекомендации по выбору шоколада, получится следующий список:
- Состав. Первый ингредиент — какао, а не сахар. Исключите «заменители» и «эквиваленты».
- Процент какао. Для молочного — от 25%, для темного — от 55%. Чем выше, тем лучше.
- Содержание сахара. В качественном темном шоколаде он не должен быть на первом месте.
- Цена. Дешевая плитка обычно полна добавок и сахара, в то время как дорогой шоколад — это качественное сырье.
Выводы о качестве шоколада
Настоящий шоколад без растительных жиров — это не редкость. Продукция таких брендов, как «Алёнка», Lindt, «Коркунов», «ВкусВилл» и «Ашан», демонстрирует достойное качество, которое подойдет как для взрослых, так и для детей. Чтобы избежать разочарований, уделяйте время изучению состава на упаковке — это займет всего несколько секунд, но поможет сделать правильный выбор.
